Тісто

кулінарний напівфабрикат з борошна, з якого виготовляють страви

Ті́сто — кулінарний напівфабрикат, що являє собою суміш борошна (перемелених сухих плодів зернових або бобових культур) з водою, дріжджами, опарою чи закваскою та додатковою сировиною[1]. Тісто є проміжним продуктом для виготовлення хлібобулочних, макаронних та деяких кондитерських виробів. Тісто може бути прісним або дріжджовим, листковим тощо.

Дріжджове тісто

Види тістаРедагувати

ДжерелаРедагувати

  • Цвек Д. «Солодке печиво». Львів: «Каменяр», 1968. — 232 с.
  • Кенгис Р. П. «Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов». М.: «Пищевая промышленность», 1967. — 390 с.
  • «Технологія борошняних кондитерських і хлібобулочних виробів» / За заг. ред. Г. М. Лисюк. — Суми : «Університетська книга», 2009. — 464 с. — ISBN 978-966-680-437-5.

ПриміткиРедагувати

  1. ДСТУ 2120-93 Хлібопекарське виробництво. Терміни та визначення.