Чебуре́к (кримськотат. çüberek від çiy — сирий та börek — пиріжок) — пиріжок із прісного тіста з баранячим фаршем та гострими приправами, засмажений в олії. Іноді як начинку використовують сир. Чебурек є однією з основних національних страв кримських татар.

Три чебуреки
Чебурек у розрізі
Чебурек із сиром. Чернігів, 2020

ПриготуванняРедагувати

Із борошна, води та кухонної солі замішують круте тісто, витримують його 30 хв та розкачують до товщини 2 мм. Із тіста вирізають круги, змащують краї яйцем, а на середину кладуть фарш. Один край загинають, надаючи чебуреку форму півмісяця. Для фаршу жирну баранину обчищають від кісток та сухожиль, відтак разом зі смаженою цибулею пропускають через м'ясорубку, додаючи сіль, перець, воду, і все це добре перемішують. Виріб смажать у великій кількості жиру (олії, гідрожиру), нагрітого до температури 200 °C. Подають гарячим.

Технологія споживанняРедагувати

Чебурек споживають без допомоги столового приладдя. Під час споживання рекомендують тримати чебурек руками прямовисно. Процес споживання варто починати з верхнього кінця, бо часто через технологічні особливості всередині чебурека міститься багато жиру, який може витекти назовні й забруднити руки та одяг.

Див. такожРедагувати

ПосиланняРедагувати