Млинці

Млинці́ — страва з прісного яєчного рідкого тіста на гарячій сковороді, змащеній жиром. Млинці подають з різними закусками або начиненими. Млинці традиційні для кухонь слов'янських народів і вживалися ще в дохристиянські часи.

Слово «млинець» (прасл. *mlinъ) пов'язане з *melti («молоти») і означає «корж з меленого борошна»[1].

В українській кухніРедагувати

Млинці традиційно готуються на Масницю; на Волинському Поліссі — ще на осінні діди (Дмитра)[2].

Млинці можуть готуватися з пшеничного, кукурудзяного чи гречаного (гречаники) борошна або пшона чи манки. Млинці можуть бути начинені грибами, м'ясом, ягодами, сметаною, домашнім сиром, червоною ікрою, цукром із маслом тощо.

Начинені млинці на Львівщині називають налисниками[3].

У кухнях інших народівРедагувати

У Франції популярною стравою є млинці-крепи.

Див. такожРедагувати

ПриміткиРедагувати

  1. Етимологічний словник української мови : у 7 т. : т. 3 : Кора — М / Ін-т мовознавства ім. О. О. Потебні АН УРСР ; укл.: Р. В. Болдирєв та ін ; редкол.: О. С. Мельничук (гол. ред.) та ін. — К. : Наукова думка, 1989. — Т. 3 : Кора — М. — 552 с. — ISBN 5-12-001263-9.
  2. День св. Дмитрія[недоступне посилання з липень 2019]
  3. Ольга Франко. Практична кухня — Львів — Каменяр — 1993 р.— С.167

ЛітератураРедагувати

  • Франко Ольга. Практична кухня — Львів — Каменяр — 1993 р. — С.147.

ПосиланняРедагувати