Бурек

Бурек (тур. burek та грец. μπουρέκι, також byrek, boereg, piroq, בורקס) — страва, яка походить із Туреччини та популярна в країнах, що в певний період входили до складу Османської імперії.

Згорнутий бурек

Бурек, вкритий картоплею, Ізраїль

У Греції та Кіпрі бурек готують з особливого листкового тіста — філо — та начиняють рубленим м'ясом, овочами або сиром, зокрема фетою. Особливий тип бурека готують у префектурі Ханья на острові Крит: бурек начиняють рубленими баклажанами, нарізаною картоплею, сиром мізіфра із м'ятою. Іноді начинку покривають товстим шаром тіста філо або й не вкривають взагалі.

Галактобуреко — десерт, ще один грецький різновид бурека з кремом зі смаком лимону та просочений сиропом, дещо схожий на марципан.

Див. також

• Чебурек

Посилання

• Рецепт згорнутого бурека [Архівовано 15 січня 2010 у Wayback Machine.]
• Що таке бурек? [Архівовано 4 березня 2016 у Wayback Machine.]
• З. Клиновецька Страви й напитки на Україні Київ-Львів 1913 р. [Архівовано 22 лютого 2020 у Wayback Machine.]