Баклава

Баклава (пахлава, від араб. بقلاوة‎: баклава — «горіхи») — популярний кондитерський виріб з листкового тіста з горіхами в сиропі, широко поширений в кухнях східних народів.

Кілька видів баклави

Тарілка з різними шматочками баклави

Історія

Вважається, що рецепт баклави вигадали на території Анатолії у 8 столітті до нашої ери грецькі моряки й торговці незабаром розсмакували принади баклави. Вона так потішала їхній смак, що вони привезли її рецепт в Атени.

Основний внесок греків в удосконалення цих солодощів полягав у створенні тіста, яке можна було розкочувати до товщини листка, в порівнянні з грубим, хлібоподібним тістом анатолійців. Фактично саме слово «філо» у перекладі з грецької означає «лист».

Приготування

Баклава — багатошаровий десерт, який роблять з листків тіста товщиною з папір, які промащуються маслом або олією і викладаються шарами в прямокутний посуд для випічки або скручуються в циліндрики. Мелені та дрібно порубані волоські горіхи або фісташки викладаються між шарами тіста, які до цього випікаються і просочуються розчином цукру і соку лимона зі спеціями та трояндовою водою. Як і з будь-якою їжею, існують регіональні варіанти в рецептурі.

Галерея

• 

  Ганджа-баклава

• 

  Губа-баклава

• 

  Вірменська баклава

• 

  Азербайджанська баклава

• 

  Алжирська балкава

• 

  Таця із баклавою в Єрусалимі

Див. також

• Бюльбюльюваси