Пахлава

східні солодощі
(Перенаправлено з Баклава)

Баклава (від араб. بقلاوة: баклава — «горіхи») — популярний кондитерський виріб з листкового тіста з горіхами в сиропі, широко поширений в кухнях східних народів. Назва баклава використовується у цілому світі, окрім частини пострадянських держав, де її називають пахлава.[1]

Пахлава
Походження Османська імперія Редагувати інформацію у Вікіданих
Необхідні компонентиФілло, цукор, Кориця, Мигдаль (горіх), горіх волоський і сироп Редагувати інформацію у Вікіданих
Кілька видів баклави
Тарілка з різними шматочками баклави

Історія

ред.

Вважається, що рецепт баклави вигадали на території Анатолії у VIII столітті до нашої ери грецькі моряки. Незабаром торговці розсмакували принади баклави — вона так потішала їхній смак, що вони привезли її рецепт в Атени.

Основний внесок греків в удосконалення цих солодощів полягав у створенні тіста, яке можна було розкочувати до товщини листка, в порівнянні з грубим, хлібоподібним тістом анатолійців. Фактично саме слово «філо» у перекладі з грецької означає «лист».

Приготування

ред.

Баклава — багатошаровий десерт, який роблять з листків тіста товщиною з папір, які промащуються маслом або олією і викладаються шарами в прямокутний посуд для випічки або скручуються в циліндрики. Мелені та дрібно порубані волоські горіхи або фісташки викладаються між шарами тіста, які до цього випікаються і просочуються розчином цукру і соку лимона зі спеціями та трояндовою водою. Як і з будь-якою їжею, існують регіональні варіанти в рецептурі.

В кримськотатарській кухні для виготовлення баклави використовують спеціальну тонку качалку, яку називають "окълав", вона має довжину близько 1 метра та товщину 4 см. [2]

Галерея

ред.

Див. також

ред.

Посилання

ред.


Джерела

ред.
  1. Пахлава. Вікіпедія (укр.). 15 вересня 2024. Процитовано 15 вересня 2024.
  2. Ибадлаев Рустем. Крымскотатарская кухня. Оригинальные рецепты. online.fliphtml5.com. Процитовано 25 лютого 2025.