Відкрити головне меню
Приклад козонака з начинкою з волоського горіха.
Приклад козонака з мармеладом і рахат - лукумом

Козонак — це народний кондитерський виріб, який розповсюджений як в Румунії (козонак) так і в Болгарії (козунак). В Болгарії та Македонії є традиційним Великоднім хлібом. Схожий виріб готують на Різдво Христове в Італії, та називається Панетоне.

Приготування козонаку виглядає наступним чином: спеціально приготовлене дріжджове тісто (склад тіста: яйця, масло вершкове, лимонна або апельсинова цедра, есенція рому та ванілі, подекуди родзинки) розкочується до товщини 4 — 5 мм і на цей шар намащується начинка. Потім, тісто з начинкою скручується і в розрізі виходить спіралевидний узор. Начинкою може служити майже будь-що, починаючи від рахат-лукуму і шоколаду, закінчуючи солодким сиром та родзинками. Проте класичною начинкою для козонака залишається мак.

Козонак за своєю структурою може бути як "одинарним" (як на зображені, де показаний козонак з маком), так і "подвійним" (як у випадку, що зображений на фото козонака з волоським горіхом).

Козонак з маком

Печеться козонак в добре розігрітій печі при температурі 180 °C. Після того як верхня частина козонака стане рум'яною, температуру варто спустити до 150-140 °C для того, щоб кондитерський виріб рівномірно пропікся.[1]

ПоходженняРедагувати

Достеменно не відомо яким чином появився цей кондитерський виріб, проте можна з деякою ймовірністю стверджувати, що він походить ще від фракійців, так як він розповсюджений на території Болгарії та Румунії. Можливо також що козонак мав якесь релігійне або ритуальне значення.

ПриміткиРедагувати

  1. ActiveSoft, Developed by. Obiceiuri din Saptamana Mare. www.crestinortodox.ro. Процитовано 2016-05-29. 

ПосиланняРедагувати