Кулі́ч (рос. кулич від грец. κόλλιξ) — російський великодній хліб, виготовлений з пшеничного борошна, вершкового масла, яєць, молока або вершків, цукра, свіжих дріжджів. Високий і пухкий куліч росіяни називають «баба», а сирний великодній хліб — паска. Однак деякі південні росіяни не сирний великодній хліб також називають паскою.

Куліч
Kulich pies.JPG
Альтернативні
назви
Баба
Тип Десерт
Група страв Великодні хліби
Походження Росія Росія, Московія
Регіон чи країна СНД
Входить у національні кухні Росії
Схожі страви Паска, Артос, Бабка, Великодня голубка, Великодня піца, Калач, Козонак, Орназо, Паастол, Пинця, Фолар, Хрестова булочка, Цурекі

Білоруським, грузинським, словацьким і українським аналогом куліча є паска; польським — великодня баба; грецьким і вірменським — цурекі; італійським — великодня голубка та піца; болгарським, македонським, румунським і сербським — козунак та інші.

ПідготовкаРедагувати

 
Варіанти прикраси кулічів

Традиційно після Великоднього богослужіння священник благословляє кулІч, покладений у кошик та прикрашений різнокольоровими квітами. Благословенний куліч їдять перед сніданком щодня. Будь-який залишок куліча, який не отримав благословення, їдять з пашкою на десерт.

Росіяни випікають куліч у високих циліндричних формах (таких як форми для кави або фруктових соків). При охолодженні куліч прикрашають білою глазур’ю (яка трохи сипле по боках) та різнокольоровими квітами. Історично його часто подавали з сирною паскою з символом ХВ (від традиційного привітання Великодня Христос воскрес (Христос воскрес, "Христос воскрес").

Куліч їдять лише між Великоднем та П’ятидесятницею.[1]

РецептРедагувати

 
Домашній куліч
Інгредієнт Кількість
Кисляк свіжий, не кислий 1 л
Цукор 1 кг
Яйця 10 шт
Жир домашній 0,5
Сметана 200 гр
Ванілін 1-2 пакети
Сіль За смаком
Дріжджі За смаком
Файл:Kulich J.P.jpg
Великодний куліч

ПриготуванняРедагувати

  1. Спершу змішуємо разом кисляк, цукор, яйця, жир і дивимось, скільки в нас цього вийшло по об'єму. Потім розводимо і додаємо дріжджі магазинні, з урахування 2-2,5 ложки на 1 л.
  2. Тоді додаємо борошно (обов'язково тепле) і замішуємо, поки тісто не стане густим. Залишаємо його в теплому місці на ніч. Уранці все ще раз перемішуємо, ставимо у форми — і в піч.

Аби куліч був гарним і блискучим, перед тим як ставити його пекти, йому необхідно помазати сирим яйцем. Прикрасити такий куліч можна збитими білками з цукром (тоді їх треба ще трохи запекти в печі), а зверху ще й присипати кольоровою присипкою.

ГалереяРедагувати

ПриміткиРедагувати

  1. Dee, Aliza. "Kulich – Russia's Classic Easter Cake", The Moscow Times, Moscow, 10 April 2015. Retrieved on 29 February, 2016.