Відкрити головне меню
Тушкована печінка з рьоштьми

Рьо́шті[1] (нім. Rösti) — страва швейцарської кухні, вважається національною стравою німецькомовної частини Швейцарії. Історично була селянським сніданком у кантоні Берн.

Використовується як гарнір до інших страв, смаком та зовнішнім виглядом дещо нагадує деруни. Рецептура приготування рьоштей може суттєво відрізнятися, але основою страви є картопля. Може виготовлятися смаженням сирої грубо натертої картоплі або відвареної натертої картоплі. Для смаження використовується велика кількість жиру — рослинного або тваринного походження. Як додаткові інгредієнти можуть додаватися цибуля, сир, бекон. Рьошті смажаться у сковороді та подається одним шматком[2].

Рьошті раніше споживалися лише в німецькомовній частині Швейцарії та не споживалися у франкомовній. Тому зараз ця страва зображується як стереотипна частина швейцарсько-германської культури, на відміну від романської культури. Географічний кордон, що розмежовує французьку та німецьку частини країни часто називають «нім. Röstigraben», у перекладі — рів рьоштей.

ПриміткиРедагувати

  1. Гурман-тур: що обов'язково слід скуштувати в Швейцарії. Архів оригіналу за 31 липня 2019. Процитовано 31 липня 2019. 
  2. Cloake, Felicity (13 жовтня 2011). How to cook the perfect rösti. The Guardian. Процитовано 19 липня 2016.