Тушкована печінка з рьоштьми

Рьо́шті[1] або рьості[2] (нім. Rösti [ˈrøs.ti]; алем. Röschti [ˈrøːʃ.ti]) — страва швейцарської кухні, вважається національною стравою німецькомовної частини Швейцарії. Історично була селянським сніданком у кантоні Берн.

Використовується як гарнір до інших страв, смаком та зовнішнім виглядом дещо нагадує деруни. Рецептура приготування рьоштей може суттєво відрізнятися, але основою страви є картопля. Може виготовлятися смаженням сирої грубо натертої картоплі або відвареної натертої картоплі. Для смаження використовується велика кількість жиру — рослинного або тваринного походження. Як додаткові інгредієнти можуть додаватися цибуля, сир, бекон. Рьошті смажаться у сковороді та подається одним шматком[3].

Рьошті раніше споживалися лише в німецькомовній частині Швейцарії та не споживалися у франкомовній. Тому зараз ця страва зображується як стереотипна частина швейцарсько-германської культури, на відміну від романської культури. Географічний кордон, що розмежовує французьку та німецьку частини країни часто називають «нім. Röstigraben», у перекладі — рів рьоштей.

ПриміткиРедагувати

  1. Гурман-тур: що обов'язково слід скуштувати в Швейцарії. Архів оригіналу за 31 липня 2019. Процитовано 31 липня 2019. 
  2. Дорога моя Швейцарія
  3. Cloake, Felicity (13 жовтня 2011). How to cook the perfect rösti. The Guardian. Процитовано 19 липня 2016.