Посикунчики
пермські смажені пиріжки
(Перенаправлено з Чебупелі)
Посику́нчики або посіку́нчики (рос. посикунчики, посекунчики) — пермська страва, невеликі смажені на олії пиріжки з м'ясною начинкою; подібні до чебуреків, але розміром з вареники. В Україні відомі також як чебупе́лі (поєднання слів чебурек і пельмені).[1][2]
 | |
| Альтернативні назви | Чебупелі |
|---|---|
| Тип | пиріжки |
| Походження | Росія |
| Регіон чи країна | Пермський край |
| Входить у національні кухні | Російська кухня |
| Необхідні компоненти | фарш (свинина/яловичина/баранина), борошно, яйця, сіль, перець, олія |
| Зазвичай використовувані компоненти | цибуля, молоко/масло/сметана/кефір, прянощі, зелень |
| Варіації | з капустою тощо |
| Схожі страви | чебуреки |
Назва
ред.Існує дві версії походження назви «посикунчики»/«посікунчики»:
- Назва походить від того, що м'ясо для начинки січене (фарш);
- Назва походить від того, що начинка січна (соковита), і пиріжки сикають соком.
Назва не згадується в історичних джерелах і кулінарних книжках до 1990-х років і, ймовірно, виникла в другій половині XX сторіччя. Сама страва, імовірно, виникла в XVII—XVIII століттях під впливом татарської кухні.[3]
Напівфабрикат
ред.Посикунчики продаються у крамницях як напівфабрикат. В Україні представлені брендом «Чевупєлі».[4]
Див. також
ред.Примітки
ред.- ↑ Чебупелі: що це таке? Вчимося готувати міні-чебуреки!. Daily Day. 2 серпня 2021.
- ↑ Чебупелі по-домашньому: просто і ситно. Виходить ціла гора. Мандаринка. 19.05.2021.
- ↑ Наталія Федосєєва (25 січня 2023). Историк русской кухни доказал истинную пермскость посикунчиков [Історик російської кухні довів істинну пермськість посикунчиків]. «Звезда» (рос.).
- ↑ Грек О.В. Інновації молокопереробної галузі [Електронний ресурс] : конспект лекцій для здоб. світнього ступеня «Магістр» спец. 181 «Харчові технології» освіт.-проф. програми «Технології зберігання, консервування та переробки молока» денної та заочної форм навч. / О.В. Грек, О.О. Красуля.. — К. : НУХТ, 2019. — С. 43. — 70 с.
Джерела
ред.- Апполінарія Новикова (9 квітня 2015). Православний фастфуд: ТОП-5 страв, якими Міхалков та Кончаловський годуватимуть росіян. Depo.ua.
- 10 страв, назви яких ви не знали. harchi.info. 11/15/2018.
- Як приготувати пельмені смажені у фритюрі. Gazette в Україні. 12 квітня 2021.
Смажені пельмені зі соковитою начинкою або, як їх називають в пермському краї, посикунчики, являють собою щось другорядне між чебуреками і класичними пельменями.
- ПОСИКУНЧИКИ: РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ. СОКОВИТИЙ ПИРІЖОК З М'ЯСОМ. Центральний Український Вісник. 26 листопада 2021.
|
Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |