50 найкращих ресторанів світу

50 найкращих ресторанів світу (англ. The World's 50 Best Restaurants) — рейтинговий список, який щорічно публікується авторитетним британським журналом Restaurant на основі опитування міжнародних експертів з числа шеф-кухарів, рестораторів і ресторанних критиків. Крім основного списку також публікується список «Вибір шефів», який визначають 50 шеф-кухарів з ресторанів, що входили до списку 50-ти ресторанів попереднього року. Більшість ресторанів належать до ресторанів «високої кухні».

Правила визначенняРедагувати

Рейтинг World's 50 Best складається під егідою Академії The Diners Club World's 50 Best Restaurants Academy групою з понад 900 експертів з усього світу, розділених на 26 регіонів. Кожний регіон має свою власну панель з 36 членів, включаючи керівника групи. Кожна панель включає ресторанних критиків, шеф-кухарів, рестораторів і найбільш знаних у регіоні фахівців ресторанного господарства, кожен з яких має 7 голосів. З семи голосів як мінімум три повинні бути віддані за ресторани з інших регіонів. Як мінімум 10 членів регіональних панелей щороку повинні бути замінені на нових експертів.[1]

Рішення про розподіл країн за регіонами покладається на регіональних голів. Вони щороку переглядають це питання відповідно до поточного стану розвитку світової ресторанної галузі.[1]

Результати голосування публікуються в режимі онлайн відразу після того, як вони оголошуються: у лютому в Сінгапурі — Asia's 50 Best Restaurants і у квітні в Лондоні — The World's 50 Best Restaurants. До моменту оголошення результати голосування є суворо конфіденційними. Голосувати за ресторан, до якого голосуючий має будь-яке відношення, не дозволяється. Список номінантів попередньо не складається. Кожен голосуючий надає власний упорядкований список з семи ресторанів, за які він голосує.[1]

У 2003 році процедура визначення найкращих ресторанів піддавалась критиці зі сторони «Гардіан», в якій Метью Форт назвав цей список шахрайським.[2] Французький ресторанний критик і журналіст Франсуа-Режі Годрі висказав сумніви в достовірності результатів цього рейтингу[3], а іспанський шеф-кухар Мартін Берасатегі говорив про «фальсифікації» рейтингу, який піддався маніпуляціям зі сторони відомої міжнародної продовольчої компанії з метою завдати шкоди гіду Мішлен (Le Guide Michelin).[4]

Найкращі рестораниРедагувати

Нагорода «Найкращий ресторан світу», яка вважається гастрономічним «Оскаром», найчастіше діставалась ресторанам «elBulli» (Каталонія, Іспанія), який після 27 років роботи закрився в 2011 році, і Noma (Копенгаген, Данія). «elBulli» визнавався найкращим у 2002 і 2006—2009[5], а Noma здобував найвищого титулу у 2010—2012 і 2014[6] роках.

Новий лідер, яким став каталанський ресторан El Celler de Can Roca (Жирона, Каталонія, Іспанія), заснований в 1986 році трьома братами Рока — Хосепом, Хорді і Хуаном, визнавався найкращим у 2013 і 2015 роках.[7]

Двічі (2016 і 2018 роки) найкращим визнавався італійський ресторан Osteria Francescana.

Список найкращих ресторанів за роками:

Найкращі ресторани світу
Рік 1 місце 2 місце 3 місце
2002   elBulli (Розас, Каталонія)   Gordon Ramsay   The French Laundry
2003   The French Laundry (Округ Напа, Каліфорнія)   elBulli   Le Louis XV
2004   The French Laundry   The Fat Duck   elBulli
2005   The Fat Duck (Беркшир, Англія)   elBulli   The French Laundry
2006   elBulli   The Fat Duck   Pierre Gagnaire
2007   elBulli   The Fat Duck   Pierre Gagnaire
2008   elBulli   The Fat Duck   Pierre Gagnaire
2009   elBulli   The Fat Duck   Noma
2010   Noma (Копенгаген, Данія)   elBulli   The Fat Duck
2011   Noma   El Celler de Can Roca   Mugaritz
2012   Noma   El Celler de Can Roca   Mugaritz
2013   El Celler de Can Roca (Жирона, Каталонія)   Noma   Osteria Francescana
2014   Noma   El Celler de Can Roca   Osteria Francescana
2015   El Celler de Can Roca   Osteria Francescana   Noma
2016   Osteria Francescana (Модена, Італія)   El Celler de Can Roca   Eleven Madison Park
2017   Eleven Madison Park (Нью-Йорк, США)   Osteria Francescana   El Celler de Can Roca
2018   Osteria Francescana   El Celler de Can Roca   Mirazur
2019   Mirazur   Noma   Asador Etxebarri

Найкращі з найкращихРедагувати

Найкращі з найкращих за 18 років:[8]

Вибір шефів (за роками)Редагувати

Див. такожРедагувати

ПриміткиРедагувати

ПосиланняРедагувати