Вареники руські
Пироги[1] руські (пол. pierogi ruskie), галицькі вареники — назва вареників, популярна у Польщі[2] та на Західній Україні, назва та страва походять з регіону Червоної Русі (Східна Галичина)[3]. Руські пироги також відомі в Словаччині під назвою словац. bryndzové pirohy.
 Вареники руські | |
| Тип | Гаряча страва |
|---|---|
| Походження | Українська кухня, Польська кухня, Словацька кухня |
| Час приготування | 15 хвилин — 25 хвилин |
| Необхідні компоненти | борошно пшеничне, яйця, олія рослинна, сіль, картопля, домашній сир, сметана, цибуля городня |
| |
Тісто готують з борошна, води і солі (іноді також яєць), а начинку з маси сирно-картопляної з додаванням солі, перцю і смаженої цибулі. Тісто розкочують до товщини близько 2 мм, начинку покривають тістом і кип'ятять у воді. Страву подають з шкварками, смаженою цибулею або сметаною. У Львові популярним було подавання руських вареників, посипаних кмином.
Деякі гурмани особливо цінують руські вареники, які готуються і потім смажаться.
Ще в XIX столітті під назвою «вареники руські» розумілися вареники печені з різними начинками (включаючи м'ясо, капусту і гриби).
Після російського вторгнення в Україну у 2022 році багато польських закладів харчування та магазинів — через згадані вище помилкові асоціації — почали використовувати назву «пироги українські»(пол. pierogi ukraińskie) замість «пироги руські»(пол. pierogi ruskie)[4][5][6] або просто «пироги з картоплею та сиром»(пол. pierogi z ziemniakami i serem).
Примітки ред.
- ↑ пироги - Словник української мови - значення слова, це:. УКРЛІТ.ORG. Архів оригіналу за 15 січня 2020. Процитовано 3 травня 2020.
- ↑ Polish Food 101 ‒ Pierogi. Culture.pl (англ.). Архів оригіналу за 20 вересня 2020. Процитовано 3 травня 2020.
- ↑ inowinski. Ruskie, czyli polskie. Kto wymyślił pierogi?. www.national-geographic.pl (пол.). Архів оригіналу за 4 травня 2020. Процитовано 3 травня 2020.
- ↑ Agnieszka Miastowska (14 kwietnia 2022). Nie ma już takiego dania jak pierogi ruskie. Spór o "pierogi ukraińskie" podzielił internautów. NaTemat (пол.).
- ↑ Małgorzata Muraszko (1 marca 2022). Bary zmieniają nazwę ruskich pierogów. Zostawcie je w spokoju. Wyborcza.pl (пол.).
- ↑ Paweł Mering (30 maja 2022). Auchan, na znak „solidarności” z Ukrainą, zmienia pierogi ruskie na ukraińskie. Szkoda tylko, że sieć dalej działa w Rosji. Bezprawnik (пол.).