Арумунська кухня

Арумунська кухня (арум. Cuzina armãneascã) — традиційна кухня арумунів. Арумуни — невелика балканська етнічна група, розкидана по всьому регіону, яка проживає в країнах Албанії, Болгарії, Греції, Північній Македонії, Румунії та Сербії^[1]. Арумунська кухня зазнала сильного впливу середземноморської та близькосхідної^[en] кухонь^[2].

Арумунське місто Мецово, що у Греції, (арум. Aminciu) відоме своїми сирами, які там виготовляють. Найпопулярнішими сирами з Мецово є Мецовоне та Мецовела, хоча інші види сирів, такі як Грав'єра, також виробляються в Мецово. Більшість сирів, що походять з Мецово, виготовляються на Тосицькій сироварні, яка працює з 1958 року. Окрім сирів, серед типових мецовських страв — м'ясні, наприклад контосувлі та ковбаси, а також пироги з овочами та грибами та квасолевий суп^[en], які подаються з місцевим вином^[3]. За межами Мецово в районі Аспропотамоса^[en] популярний арумунський пиріг «Бацина», а про місцеву кухню міста видано книгу^[4].

У Румунії деякі страви арумунської громади включають овочеві пироги, особливо з цибулі-порею, і смажений перець^[5]. Румунські арумуни теж виготовляють сир, а також споживають м'ясо, наприклад, птицю у звичайні дні та свинину в свята та урочисті події. Також популярні різні види поленти (або мамалиґи, як її називають в Румунії). Арумунська кухня дещо присутня в регіоні Північна Добруджа, але практично відсутня на решті території Румунії. Також була опублікована книга про арумунську кухню Добруджі^[6].

Див. також

Примітки

↑ Kahl, Thede (2002). The ethnicity of Aromanians after 1990: the identity of a minority that behaves like a majority. Ethnologia Balkanica. 6: 145—169.
↑ Dărăbuș, Carmen (2013). L'alimentazione come sistema alluvionale nella cultura degli aromeni (PDF). Acta Iassyensia Comparationis (італ.). 11 (1): 85—90.
↑ Zachou, Christina (27 November 2021). Μέτσοβο, το "πέτρινο διαμάντι" -Τι πρέπει να δείτε, να γευτείτε, εστιατόρια, συγκλονιστικά αρχοντικά, 10+3 σημεία. Iefimerida (гр.).
↑ Εκδίδεται βιβλίο για την Βλάχικη Ασπροποταμίτικη κουζίνα... Trikalaidees.gr (гр.). 21 June 2018.
↑ România în bucate: rețetele vechi și sănătoase ale aromânilor. Observator News (рум.). 10 November 2018.
↑ Pipiriță – Ardei prăjiți armânești cu sos de roșii și brânză. Dejulmeu.ro (рум.). 27 July 2016.

Це незавершена стаття про їжу та напої.
Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її.

[1] Kahl, Thede (2002). The ethnicity of Aromanians after 1990: the identity of a minority that behaves like a majority. Ethnologia Balkanica. 6: 145—169.

[2] Dărăbuș, Carmen (2013). L'alimentazione come sistema alluvionale nella cultura degli aromeni (PDF). Acta Iassyensia Comparationis (італ.). 11 (1): 85—90.

[3] Zachou, Christina (27 November 2021). Μέτσοβο, το "πέτρινο διαμάντι" -Τι πρέπει να δείτε, να γευτείτε, εστιατόρια, συγκλονιστικά αρχοντικά, 10+3 σημεία. Iefimerida (гр.).

[4] Εκδίδεται βιβλίο για την Βλάχικη Ασπροποταμίτικη κουζίνα... Trikalaidees.gr (гр.). 21 June 2018.

[5] România în bucate: rețetele vechi și sănătoase ale aromânilor. Observator News (рум.). 10 November 2018.

[6] Pipiriță – Ardei prăjiți armânești cu sos de roșii și brânză. Dejulmeu.ro (рум.). 27 July 2016.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]