Чичаррон в Перу

Чичарон (ісп. chicharrón) - це гаряча страва, що готується на основі смаженої свинячої шкіри. Ця страва - частина традиційної кухні країн Південно-Східної Азії, Латинської Америки, Європи.

Особливості приготуванняРедагувати

Інгредієнти (на дві порції)Редагувати

  • Свинина (свиняча шкірка) — 200 г
  • Масло рослинне — 1 ст. л.
  • Сіль — 1/2 ч. л.
  • Вода — 1 л
  • Спеції — 1 ч. л.

Час приготування – 2 години

Рецепт приготуванняРедагувати

  • Свиняча шкіра вимочується у воді, за потреби – обпалюється щетина.
  • Шкіра очищується від сала гнучким гострим ножем.
  • Очищена свиняча шкіра відварюється від 45 хвилин до 1,5 години (залежно від товщини та об’єму).
  • Під час варіння додаються сіль і спеції.
  • Відварена свиняча шкіра ріжеться на шматки, приємні на вигляд.
  • Готовий продукт обсмажується у фритюрі або підсушується в духовці.

Особливості частуванняРедагувати

Чичарон можна подавати з різними соусами, з оцтом, лимонним соком, рубленим перцем чилі, з пивом. Гарніром для цієї страви може бути підлива з червоної цибулі, картопля, солодка кукурудза, запечена на грилі, рис. Чичарон додають у підливи й супи.

Це цікаво знатиРедагувати

Приготування чичарону на ФіліппінахРедагувати

На Філіппінах страва має назву tsitsaron.

ІнгредієнтиРедагувати

  • Тушка курки – 1шт.
  • Олія рослинна – 250 мл
  • Панірувальні сухарі
  • Сіль – 15 г
  • Зелена цибуля

Для маринаду:

  • Пиво – 1 склянка
  • Цукор – 2 ст. л.
  • Чорний мелений перець – 2 г
  • Білий мелений перець – 2 г
  • Гострий червоний перець – 1 г
  • Часник

Рецепт приготуванняРедагувати

  • Тушку курки очистити, замочити, обробити.
  • Порубати тушку на невеликі шматки, замаринувати й залишити на 12 годин.
  • Диск розігрівають, на гаряче рослинне масло викладають шматки курятини й обжарюють до золотистої скоринки.
  • Всипають панірувальних сухарів, перемішують і додають дрібно порізану зелену цибулю.

Особливості вживанняРедагувати

Їдять чичарон із оцтом, подрібненим червоним перцем, з пастою багун (паста з морепродуктів), печінковим соусом, з томатними соусами («Лечо», «Піканте») або з aчарою (квашеним манго). Гарніром до страви може бути картопля, приварена солодка кукурудза, рис.

Див. такожРедагувати

ПосиланняРедагувати

ДжерелаРедагувати