Симіт

Симіт (тур. simit, арамейська: qeluro/qelora), також Кулурі (koulouri (грец. κουλούρι), đevrek (серб. ђеврек), gjevrek (мак. ѓеврек) або gevrek (болг. геврек)) — круглий бублик з кунжутом, який розповсюджений в Туреччині, а також в Греції, Сербії, Болгарії та інших частинах Балкан і Середнього Сходу, наприклад, в Лівані. Характеристики симіту (розмір, хрусткість тощо) відрізняються в різних регіонах. У місті Ізмір симіт відомий як «gevrek», (тур. хрусткий), хоча він дуже схожий на стамбульський різновид.

Симіт звичайно подається окремо або з желе, джемом або сиром на сніданок до чаю.

Симіти часто продають вуличні торгівці, які або везуть їх на тачці, або несуть у лотку на голові, або несуть їх на палиці в руках.

Якщо ви спитаєте турка, який живе далеко від Туреччини, назвати 5 найменувань їжі, яких йому бракує найбільше, він неодмінно згадає симіт.

В США симіт також відомий як Turkish bagel (турецький бейгл).^[1]

Дуже важлива складова симіту — «пекмез» або «дошаб» — уварений на водяній бані виноградний, абрикосовий або шовковичний соки до стану густого соусу.

Див. також ред.

↑ Raisfeld, Robin and Rob Patronite (18 жовтня 2009). Lord of the Rings. New York Magazine. Архів оригіналу за 18 серпня 2016. Процитовано 29 березня 2010.

http://www.zarubejye.com/tour/tour37.htm [Архівовано 13 травня 2012 у Wayback Machine.] - стаття «Смачна визначна пам'ятка Стамбула — симіт» (рос.)
http://www.azcookbook.com/turkish-sesame-ring-simit/ [Архівовано 14 квітня 2012 у Wayback Machine.] - стаття «Турецьке сезамове кільце (Симіт)» (англ.)