Монастирська світлиця
Монастирська світлиця (Монастирська хата; рос. Монастырская изба) — торт російської[джерело?] кухні із трубочок промазаних кремом, що нагадують круглі колоди рубленої хати або ізби. Трубочки, як правило виготовлені з пісочного тіста, викладені на основу з тіста та одна на одну трикутником. Всередині трубочок як начинку використовують вишневі ягоди без кісточок. Зверху торт поливають розтопленим шоколадом, шоколадною глазур'ю або посипають шоколадними крихтами.
![]() Варіант торту «Монастирська світлиця» з чорносливом і горіхами | |
Походження | Росія[джерело?] |
---|---|
Необхідні компоненти | трубочки із пісочного тіста, сметанний або масляний крем, глазур, вишня |
Існує багато варіацій торта, аж до використання готових млинців замість трубочок.[1] Крем зазвичай класичний сметанний, але може бути і масляний, зі згущеним молоком, і масляно-заварний. Вишню без кісточок закладають всередину трубочок перед випіканням. Значно рідше «Монастирську світлицю» готують із чорносливом. Готовий торт обов'язково повинен добре просякнути.[2]
В Молдові цей торт відомий під назвою «Шапка Гугуце» (рум. Cuşma lui Guguţă)[3][4], на честь однойменної книжки молдавського письменника Спиридона Вангелі. Існує версія, що торт «Монастирська світлиця» має саме молдавське коріння.[5] Водночас у молдавській енциклопедії 1988 року під назвою «Шапка Гугуце» описано зовсім інший рецепт — торта із безе викладених у формі гірки.[6]
Примітки
ред.- ↑ Монастырская изба, рецепты [Архівовано 20 серпня 2021 у Wayback Machine.] (рос.)
- ↑ Классика жанра. Любимые торты в безупречном исполнении/ Дарья Близнюк. – М.: Эксмо, 2020 . – 176 с. – С.106. – ISBN 5042208399, 9785042208393. (рос.)
- ↑ Торт «Шапка Гугуцэ». Kulinaroman.ru. 31.03.2012.
- ↑ Шапка Гугуцэ. myJulia.ru. 25 лютого 2011.
- ↑ Блинный торт «Монастырская изба»
- ↑ Дом и семья: краткая энциклопедия. Кишинев: Главная редакция Молдавской советской энциклопедии. 1988. с. 186—187. ISBN 5-88550-011-8.
{{cite book}}
: Вказано більш, ніж один|pages=
та|page=
(довідка)