Відкрити головне меню
Каструлі

Кастру́ля (від фр. casserole — «каструля», «ківш») або баня́к[джерело?] — металевий контейнер зазвичай циліндричної форми (або злегка конічної) з ручками. Посудина для приготування страв або маніпуляцій з їжею. Для захисту вмісту каструлі від навколишнього середовища, а також для прискорення приготування страв використовується кришка.

МатеріалРедагувати

Традиційним матеріалом для виготовлення каструль протягом тривалого часу була емальована сталь. Після короткого періоду використання алюмінію і алюмінієвих сплавів (наприклад, силуміну) сьогодні воліють використовувати нержавіючу сталь. Як матеріал використовувався також чавун, жаротривкі стекла відомі як Pyrex, рідше латунь або мідь. У Середньовіччі ковані з заліза каструлі покривались шаром олова. Зараз виробниками виготовляються каструлі і з тефлоновим покриттям.

ДизайнРедагувати

Для використання на індукційній плиті каструль виготовлених з нержавіючої сталі, такі каструлі можуть мати спеціальне подвійне дно, між стінками якого вставляється феромагнітна пластина.

Щоб максимізувати простір на кухні, виробники пропонують набори каструль і сковорідок, які вкладаються одна в одну, а також каструлі з ручками, що знімаються. З таких ручок можна виділити два типи: ручка-гвинт і ручка-затискач. Останню можна використовувати в усіх одиницях набору.

ІсторіяРедагувати

ВидиРедагувати

  • Ківш — невелика каструля з довгою ручкою
  • Рондель — каструля з ручкою чи невелика каструля
  • Сотейник — напівкаструля-напівсковорідка із товстим дном і високими боками
  • Гусятниця — каструля для смаження птиці

Див. такожРедагувати