Арабський салат
Арабський салат — будь-які різноманітні салатні страви, які є частиною арабської кухні. Арабські салати поєднують безліч різних фруктів та спецій, часто подаються як мезе, включають салати з Алжиру та Тунісу, такі як «алжирський салат» (Салата Жазаірія) та «салат із чорних оливкових та апельсинових» (Салатат Зайтун) та з Тунісу Салата Мачвія — салат, приготований на грилі з перцю, помідорів, часнику та цибулі з оливками та тунцем зверху; Сирії та Лівану, наприклад, «салат з артишоку» (Салатаф Хуршуф) та «Буряковий салат» (Салатат Шамандар) з Палестини та Йорданії[1]. Іншими популярними арабськими салати, які їдять в усьому арабському світі, є фаттуш і табуле[2][3].
 | |
| Тип | салат, мезе |
|---|---|
| Необхідні компоненти | Овочі, спеції |
Рецепт арабського салату в журналі “Жіночий день” включає помідори, огірки та цибулю, нарізані кубиками. Арабський салат, який часто змішується з петрушкою та поєднується з соком свіжовичавленого лимона та оливкової олії, не містить салату. Усі овочі, окрім цибулі, залишають неочищеними, салат слід одразу ж подавати до столу. Інші варіації включають подавання зі смаженими скибочками лаваша або додавання сумаху до лимонно-олійної заправки[4]. Серед палестинців арабський салат відомий як Салатат аль-Бундура («томатний салат») і в народі подається разом зі стравами з рису[5][6].
Подібні салати на Середньому Сході включають Перські салати ширазі та турецький чобан.
Див. також ред.
Примітки ред.
- ↑ Salloum et al., 1997, p. 56-58.
- ↑ Shulman, 2007, p. 128.
- ↑ Wright, 2001, p. 251.
- ↑ Recipes from Bahrain and the Rest of the Middle East [Архівовано 10 червня 2008 у Wayback Machine.] (англ.)
- ↑ Arabic Salad Recipe (англ.)
- ↑ Farsoun, 2004, p. 138.
Посилання ред.
- Farsoun, Samih K. (2004), Culture and Customs of the Palestinians (вид. Illustrated), Greenwood Publishing Group, ISBN 978-0-313-32051-4
- Salloum, Habeeb; Peters, James; Cassidy, Neal (1997), From the Lands of Figs and Olives: Over 300 Delicious and Unusual Recipes from the Middle East and North Africa (вид. Illustrated), I.B.Tauris, ISBN 978-1-86064-038-4
- Shulman, Martha Rose (2007), Mediterranean Harvest: Vegetarian Recipes from the World's Healthiest Cuisine (вид. Illustrated), Rodale, ISBN 978-1-59486-234-2
- Wright, Clifford A. (2001), Mediterranean Vegetables: A Cook's ABC of Vegetables and Their Preparation in Spain, France, Italy, Greece, Turkey, the Middle East, and North Africa with More Than 200 Authentic Recipes for the Home Cook (вид. Illustrated), Harvard Common Press, ISBN 978-1-55832-196-0