Відкрити головне меню

Фаттуш (араб. فتوش‎) — левантійський хлібний салат на основі підсмажених шматків арабського плаского хліба з листяними та іншими овочами, як-от редиска та помідори[1].

ЕтимологіяРедагувати

Слово фаттуш походить від арабського fatt (трощити, чавити) та суфіксу тюркського походження -ūsh. Започаткування слів таким чином було поширеним у сирійсько-палестинському діалекті арабської мови.

ІнгредієнтиРедагувати

 
Фаттуш та гранатом та петрушкою

Фаттуш належить до родини страв, відомих як фаттат, в яких за основу використовують черствий плаский хліб[2].

До фаттушу входять овочі та трави, відповідно до пори року та смаку. Овочі нарізають відносно великими шматками у порівнянні з табуле, для якого вимагається дрібна нарізка. Для отримання кислого смаку до страви зазвичай додають сумах.

Основні інгредієнтиРедагувати

Необов'язкові інгредієнтиРедагувати

Див. такожРедагувати

ДжерелаРедагувати

  1. Wright, 2003, p. 241
  2. Claudia Roden, The New Book of Middle Eastern Food, 2008, p. 74