Тисяча островів (соус)

Тисяча островів
Походження	США
	Медіафайли у Вікісховищі;

У Вікіпедії є статті про інші значення цього терміна: Тисяча островів (значення).

«Ти́сяча острові́в» (англ. Thousand Island dressing) — класичний соус для салатів в американській кухні. У його склад входить майонез, кетчуп або томатна паста і дрібно рубаний червоний і зелений солодкий перець. Як прянощі використовується мелений червоний перець і соус чилі (наприклад, «Табаско»). Також додаються дрібно рубані пікулі, цибуля, оливки і зварене круто яйце. В американській кухні соусом «Тисяча островів» сервірують не тільки овочеві салати, a й гамбургери.

Своєю назвою соус зобов'язаний місцевості Тисяча островів (Thousand Islands), де він вперше був поданий в одному з місцевих готелів. Широку популярність соус «Тисяча островів» знайшов, потрапивши в меню чиказького готелю «Вальдорф-Асторія»^[1]^[2]^[3] A 1959 National Geographic article states, «Thousand Island Dressing was reportedly developed by Boldt's chef.»^[4].

Використання соусу ред.

Соус «Тисяча островів» використовується як занурення соусом дипом.

У 1950 роках соус «Тисяча островів» став стандартною приправою, яку використовували на бутерброди і салати. Він широко використовується в ресторанах швидкого харчування і столових в Америці. Соус «Тисяча островів» також часто використовується як інгредієнт у сендвіч Рубена.^[5]

За словами «Сари Дж. Гім» (англ. Gim Sarah J. Gim) з «Гофінгтон Пост» (англ. Huffington Post): «Багато людей вважають, що спеціальний соус, що використовується на Макдональдс Біг-Мак це просто соус Тисячі Островів, але насправді він солодший і має дещо інший смак.»^[6]

Посилання ред.

Рецепт соусу «Тисяча островів» [Архівовано 10 серпня 2013 у Wayback Machine.] (англ.)

Примітки ред.

↑ Smith, Andrew F. (2007). The Oxford Companion of Food and Drink, p. 514. Oxford University Press US, ISBN 978-0-19-530796-2
↑ McNeese, Tim (2005). The St. Lawrence River. Infobase Publishing, ISBN 978-0-7910-8245-4
↑ Thousand Islands Inn, Clayton, NY. http://www.1000islands.com/inn/dressing.htm [Архівовано 11 червня 2011 у Wayback Machine.]
↑ Brown, Andrew H. (March 1959). Нині цей соус і раніше подається до Оскара в готелі «Вальдорф-Асторія». Новий Святого Лаврентія відкриває Великих озер світу. National Geographic Magazine, vol. 115, no. 3, p. 336
↑ DiSpirito, Rocco (2010). Now Eat This! 150 of America's Favorite Comfort Foods, All Under 350 Calories, p. 75. Random House, ISBN 978-0-345-52090-6
↑ Gim, Sarah J. «Secret sauce is not Thousand Island dressing» [Архівовано 19 липня 2006 у Wayback Machine.]. The Huffington Post. July 17, 2006

[smith2007-1] Smith, Andrew F. (2007). The Oxford Companion of Food and Drink, p. 514. Oxford University Press US, ISBN 978-0-19-530796-2

[mcneese2005-2] McNeese, Tim (2005). The St. Lawrence River. Infobase Publishing, ISBN 978-0-7910-8245-4

[1000islandsinn-3] Thousand Islands Inn, Clayton, NY. http://www.1000islands.com/inn/dressing.htm [Архівовано 11 червня 2011 у Wayback Machine.]

[brown1959-4] Brown, Andrew H. (March 1959). Нині цей соус і раніше подається до Оскара в готелі «Вальдорф-Асторія». Новий Святого Лаврентія відкриває Великих озер світу. National Geographic Magazine, vol. 115, no. 3, p. 336

[dispirito2010-5] DiSpirito, Rocco (2010). Now Eat This! 150 of America's Favorite Comfort Foods, All Under 350 Calories, p. 75. Random House, ISBN 978-0-345-52090-6

[6] Gim, Sarah J. «Secret sauce is not Thousand Island dressing» [Архівовано 19 липня 2006 у Wayback Machine.]. The Huffington Post. July 17, 2006

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]


Походження	США
Медіафайли у Вікісховищі