Дип (соус)

У Вікіпедії є статті про інші значення цього терміна: Дип.

Дип (англ. dip, від to dip — «умочувати») — соус консистенції густої сметани для вмочування в нього чипсів, шматочків овочів, фруктів, м'яса, морепродуктів.

Різні види дипів з кукурудзяними чипсами

Головна відмінність від звичайних соусів полягає в способі застосування — не соус поливають на їжу, а їжу занурюють в соус. Звідси і назва «дип».

Дип найчастіше використовується для приправи їжі, яку їдять руками. Цей вид соусу поширений у всьому світі, але в Україні поки не такий популярний, як, наприклад, в США або Китаї. В США дипи стали культурним феноменом і використовуються не лише до грінок чи картоплі фрі, але і до шматків піци.^[1] Дипи дуже популярні в Таїланді, де вони є обов'язковим інгридієнтом багатьох страв. Шматочки їжі вмочують палочками у соус.^[2]

Дип може бути також солодким. До дипів також можна зарахувати фондю — розплавлену суміш, що складається з різних інгредієнтів, в яку занурюють шматочки хліба, овочів, фруктів тощо. (Існують сирний, шоколадний та інші варіанти фондю).

В УкраїніРедагувати

В Українській кухні Західної України відомий дип мачанка.^[3] Традиційно подібні соуси використовують для вареників.^[4]

Широко відомий образ Пацюка з твору Миколи Гоголя, який умів мокати вареники в сметану містичним чином без допомоги рук.^[5]

Найбільш відомі дипиРедагувати

Кетчуп — найбільш поширений у всьому світі соус. Подається до величезної кількості страв, зокрема до картоплі фрі, пельменів тощо.
Майонез — соус на основі олії і жовтка, який використовується для заправки багатьох салатів. Як дип подається до картоплі фрі та безлічі інших страв.
Айолі — часникова версія майонезу
Гірчиця — використовується як приправа до м'ясних страв
Сметана — до пельменів, млинців або просто до хліба
Тартар — готується з майонезу, маринованих огірків, цибулі, каперсів. Подається до м'яса або риби.
Сальса — мексиканський соус з дрібно порізаних томатів, чилі та інших приправ. Подається до кукурудзяних чипсів.
Барбекю — загальна назва соусів, що подаються до м'яса, смаженого на грилі (барбекю)
Чилі кон кесо — розплавлений сир з додаванням чилі та іноді томатів. Зазвичай подається в мексиканській кухні до начос
Рибний соус — використовується головним чином в азійській кухні
Гуакамоле — соус мексиканської кухні з пюрованих авокадо, цибулі та чилі. Подається до кукурудзяних чипсів.
Хумус — близькосхідна закуска з нутового пюре, подається до лавашу, піти.
Дзадзикі — грецький соус з йогурту, дрібно нарізаного огірка та часнику. Подається до хліба й овочів як дип або як звичайний соус до м'ясних страв.
Зелений соус — на основі трав.
Шакалака — на основі гострого південноафриканського салату.
Розплавлений шоколад — для шматочків фруктів, невеликих тістечок та інших солодощів
Нам чім — група тайських рідких дип соусів
Нам пхрік — група тайських густих дип соусів