Дип (соус)
Дип (англ. dip, від to dip — «умочувати») — соус консистенції густої сметани для вмочування в нього чипсів, шматочків овочів, фруктів, м'яса, морепродуктів.
Головна відмінність від звичайних соусів полягає в способі застосування — не соус поливають на їжу, а їжу занурюють в соус. Звідси і назва «дип».
Дип найчастіше використовується для приправи їжі, яку їдять руками. Цей вид соусу поширений у всьому світі, але в Україні поки не такий популярний, як, наприклад, в США або Китаї. В США дипи стали культурним феноменом і використовуються не лише до грінок чи картоплі фрі, але і до шматків піци.[1] Дипи дуже популярні в Таїланді, де вони є обов'язковим інгридієнтом багатьох страв. Шматочки їжі вмочують палочками у соус.[2]
Дип може бути також солодким. До дипів також можна зарахувати фондю — розплавлену суміш, що складається з різних інгредієнтів, в яку занурюють шматочки хліба, овочів, фруктів тощо. (Існують сирний, шоколадний та інші варіанти фондю).
В УкраїніРедагувати
В Українській кухні Західної України відомий дип мачанка.[3] Традиційно подібні соуси використовують для вареників.[4]
Широко відомий образ Пацюка з твору Миколи Гоголя, який умів мокати вареники в сметану містичним чином без допомоги рук.[5]
Найбільш відомі дипиРедагувати
- Кетчуп — найбільш поширений у всьому світі соус. Подається до величезної кількості страв, зокрема до картоплі фрі, пельменів тощо.
- Майонез — соус на основі олії і жовтка, який використовується для заправки багатьох салатів. Як дип подається до картоплі фрі та безлічі інших страв.
- Айолі — часникова версія майонезу
- Гірчиця — використовується як приправа до м'ясних страв
- Сметана — до пельменів, млинців або просто до хліба
- Тартар — готується з майонезу, маринованих огірків, цибулі, каперсів. Подається до м'яса або риби.
- Сальса — мексиканський соус з дрібно порізаних томатів, чилі та інших приправ. Подається до кукурудзяних чипсів.
- Барбекю — загальна назва соусів, що подаються до м'яса, смаженого на грилі (барбекю)
- Чилі кон кесо — розплавлений сир з додаванням чилі та іноді томатів. Зазвичай подається в мексиканській кухні до начос
- Рибний соус — використовується головним чином в азійській кухні
- Гуакамоле — соус мексиканської кухні з пюрованих авокадо, цибулі та чилі. Подається до кукурудзяних чипсів.
- Хумус — близькосхідна закуска з нутового пюре, подається до лавашу, піти.
- Дзадзикі — грецький соус з йогурту, дрібно нарізаного огірка та часнику. Подається до хліба й овочів як дип або як звичайний соус до м'ясних страв.
- Зелений соус — на основі трав.
- Шакалака — на основі гострого південноафриканського салату.
- Розплавлений шоколад — для шматочків фруктів, невеликих тістечок та інших солодощів
- Нам чім — група тайських рідких дип соусів
- Нам пхрік — група тайських густих дип соусів
ГалереяРедагувати
ПриміткиРедагувати
- ↑ Read This: The glorious history of pizza dipping sauces. News (en-us). Процитовано 2020-07-03.
- ↑ Gourmet, The High Heel (2014-03-30). The Basic Thai Dipping Sauce, Nam Jim (Nam Pla Phrik, Nam Jim Gai, Nam Jim Jaew and Nam Jim Seafood). The High Heel Gourmet (en). Процитовано 2020-07-03.
- ↑ Мачанка: як приготувати український народний діп. ТЕЛЕГИД Включайся! (ru-RU). 2020-06-05. Процитовано 2020-07-03.
- ↑ Соуси до вареників. Сім’я і дім (uk). 2017-06-06. Процитовано 2020-07-03.
- ↑ Вечера на хуторе близ Диканьки, часть 2 (Николай Гоголь) / Классика.ру - библиотека русской литературы. klassika.ru. Процитовано 2020-07-03.
Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |