Сфінцишорі
Сфінцишо́рі (рум. sfințișori — «маленькі святі») або мучени́чі (рум. mucenici — «мученики»)[1][2] — страва молдовської та румунської кухонь. Вона є традиційною випічкою, що готується на день Сорока Севастійських мучеників, який святкується в Молдові та Румунії 9 березня (22-го за юліанським календарем)[3][4][5].
 молдовські сфінцишорі | |
| Тип | святкова випічка |
|---|---|
| Походження | Молдова, Румунія |
| Схожі страви | калач |
Опис ред.
Характерною рисою сфінцишорів та мученичів є їх форма: традиційно вони робляться у формі «вісімки». Традиційно жінки у свято виготовляють 40 мученичів, а чоловіки випивають 40 склянок вина[5].
В різних регіонах вони виглядають по-різному. В Молдові їх називають «сфінцишорі» та роблять пухкими, з борошна, яєць, молока, цукру та дріжджів. Їх також вкривають медовою глазур'ю та посипають подрібненими горіхами або кокосовою стружкою[6][7].
В Добруджі та Мунтенії їх називають «мученичі» та варять у воді, що символізує озеро, в якому стояли Сорок мучеників. Туди також додають корицю та горіхи[8][4].
Див. також ред.
Примітки ред.
- ↑ dexonline. dexonline.ro. Процитовано 16 лютого 2023.
- ↑ dexonline. dexonline.ro. Процитовано 16 лютого 2023.
- ↑ 40 de Mucenici, sfinţişori şi pahare cu rachiu. Tradiţii şi reţete [40 Martyrs, saints and glasses of brandy. Traditions and recipes]. Stiriletvr.ro - TVR news site (рум.). 8 березня 2015. Архів оригіналу за 9 березня 2015.
- ↑ а б Traditii si obiceiuri de Mucenici in toate zonele tarii! - KFetele. web.archive.org. 14 червня 2021. Архів оригіналу за 14 червня 2021. Процитовано 16 лютого 2023.
- ↑ а б Obiceiuri de Mucenici. web.archive.org. 7 жовтня 2022. Архів оригіналу за 7 жовтня 2022. Процитовано 16 лютого 2023.
- ↑ Mucenici moldovenesti. Cozonacul Dolofan (амер.). 4 березня 2016. Процитовано 16 лютого 2023.
- ↑ Chef, The Flavorland (9 березня 2013). Adventures in Flavorland: Sfințișori moldovenești (Mucenici) (Romanian). Adventures in Flavorland. Архів оригіналу за 31 березня 2022. Процитовано 16 лютого 2023.
- ↑ 40 de Mucenici, sfinţişori şi pahare cu rachiu. Tradiţii şi reţete | Stiriletvr.ro - Site-ul de stiri al TVR. web.archive.org. 9 березня 2015. Архів оригіналу за 9 березня 2015. Процитовано 16 лютого 2023.