Відкрити головне меню
Рижик смачний
Рижик смачний
Рижик смачний
Біологічна класифікація
Царство: Гриби (Fungi)
Відділ: Базидіомікотові гриби
(Basidiomycota)
Клас: Базидіоміцети
(Basidiomycetes)
Підклас: (Hymenomycetidae)
Порядок: (Russulales)
Родина: Сироїжкові (Russulaceae)
Рід: Хрящ-молочник (Lactarius)
Вид: Рижик смачний
(Lactarius deliciosus)
(L. ex Fr.) S.F.Gray (1821)

Рижик смачний (Lactarius deliciosus (L. ex Fr.) S. F. Gray) — їстівний гриб з родини сироїжкових — Russulaceae. Місцева назва — ридз, рижок.

Зміст

ОписРедагувати

Шапка 3-10(12) см у діаметрі, м'ясиста, увігнута, іноді майже лійкоподібна, сірувато-оранжево-руда, з темнішими, більш або менш виразними концентричними смугами, гола, клейкувата. Пластинки оранжево-жовті або вохряні, від дотику зеленіють. Спори 7-9 Х 6-7 мкм, бородавчасті. Ніжка кольору шапки або світліша, 3-7 Х 1-2,5 см, щільна, згодом з порожниною. М'якуш у шапці жовтий, у ніжці білий (всередині), у периферичній частині шапки та особливо ніжки оранжево-червоний, при розрізуванні на повітрі поволі зеленіє. Молочний сік оранжево-червоний, з приємним (гоструватим) смаком і запахом, на повітрі не змінюється (лише через кілька годин стає сіро-зеленим).

ПоширенняРедагувати

В Україні поширений на Поліссі та в Прикарпатті. Росте у хвойних лісах, збирають у серпні — жовтні.

ВикористанняРедагувати

Дуже добрий їстівний гриб. Плодові тіла рижика, який росте на дуже вологих місцях, зелено-руді. Використовують вареним, смаженим, про запас засолюють. Виявлено антибіотик лактаріовіолін (похідна азуленів).

Склад рижика смачного у відсотках[1]
Частина
гриба
Свіжі гриби Склад сухої речовини
Вода Суха
речовина
Білки Жири Манітол Цукор Клітковина Екстрактивні
речовини
Зола
Ніжка 90,17 9,83 34,28 5,74 13,74 0,88 31,43 6,81 7,12
Шапинка 89,99 10,01 38,12 7,37 12,91 1,49 27,42 4,55 8,14

ПриміткиРедагувати

ДжерелаРедагувати

  • Єлін Ю. Я., Зерова М. Я., Лушпа В. І., Шаброва С. І. Дари лісів. — К.: Урожай, 1979.
  • Зерова М. Я., Єлін Ю. Я., Коз'яков С. М. Гриби: їстівні, умовно їстівні, неїстівні, отруйні. — Київ : Урожай, 1979. — С. 130–131.
  • Фотинюк, Фелікс Іванович. Гриби. — Львів : Книжково-журнальне видавництво, 1961. — 184 с.
Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Рижик смачний