Рижик (гриб)
Рижик — назва групи видів грибів роду Хрящ-молочник. Відрізняються загальним жовто-рожевим або оранжево-червоним забарвленням плодових тіл і наявністю соку, який також пофарбований у відтінки червоного кольору. Зустрічаються переважно у хвойних лісах ; їстівні.
| Рижик | |
 | |
| Наукова назва таксона | Lactarius sect. Deliciosi |
|---|---|
| Таксономічний ранг | секціяd |
| Батьківський таксон | Хрящ-молочник |
НазваРедагувати
Рижики отримали свою назву завдяки забарвленню — яскраво-рудому або червоному. Слово «рижик» запозичене деякими неслов'янськими мовами, наприклад, німецькою (нім. Reizker), естонською (ест. riisikas) та угорською (угор. rizike).
СистематикаРедагувати
За систематикою рижики відносяться до секції Dapetes [1] або до секції Deliciosi підроду Piperites [2], до якої належать ще кілька маловідомих видів помаранчевого забарвлення (Lactarius fennoscandicus та інші) та види з синім забарвленням плодових тіл та молочного соку, такі як Lactarius indigo — їстівний гриб, що росте в Америці та Азії.
Деякі види:
ЗастосуванняРедагувати
Рижики високо цінуються як їстівні гриби у багатьох країнах світу, деякі види вважаються делікатесними. Як правило, вживаються солоними або маринованими, рідше у свіжому вигляді [3].
Рижики — калорійний та легкозасвоюваний продукт. Вони мають високий вміст амінокислот, вітамінів і заліза [3].
ПриміткиРедагувати
ЛітератураРедагувати
- Булах Е. М., Вассер С. П., Назарова М. М., Нездойминого Э. П. Грибы СССР. — Л. : «Наука», 1980. — С. 233—234.
- Булах Е. М., Вассер С. П., Назарова М. М., Нездойминого Э. П. Низшие растения, грибы и мохообразные советского Дальнего Востока. — Л. : «Наука», 1990. — Т. 1:Базидиомицеты. — С. 16. — ISBN 5-02-026578-0.
- Вишневский М. В. Всё о грибах. Популярная энциклопедия. — Проспект, 2018. — 991 с.
- Heilmann-Clausen J., Verbeken A. and Vesterholt J. The genus Lactarius - fungi of Northern Europe. — Tilst Denmark : Svampetryk, 1998.