Аджапсандалі

Аджапсандалі (груз. აჯაფსანდალი) або аджапсандал (азерб. əcəbsəndəl, вірм. աջափսանդալ), аджапсанда (узб. ajabsanda) — вегетаріанська страва кавказької (грузинської, абхазької, азербайджанської, вірменської) кухні[1].

Етимологія назвиРедагувати

  • Існує припущення, що в перекладі з тюркських мов означає «яка ти чудова»[2]. Однак підтверджень цієї гіпотези немає.

РецептиРедагувати

Готується з обов'язкових інгредієнтів: баклажани, помідори, солодкий перець, ріпчаста цибуля, часник, пучок кінзи, базилік, рослинна олія, сіль, перець за смаком. Іноді додаються картоплю і гострий перець.

Під різними назвами ця страва присутня у кухні всіх кавказьких і багатьох тюркських народів. Європейський аналог цієї страви — овочеве соте. У будь-якому разі для цієї страви беруться невеликі баклажани і свіжі супутні продукти.

ПриміткиРедагувати

  1. Андрей Бугайский. Бинарный снаряд из овощей. // журнал BBQ.
  2. Ажабсанда — Ты восхитительна! / Gurmaniya.uz — сообщество гурманов. Архів оригіналу за 3 березня 2016. Процитовано 13 лютого 2018. 

ПосиланняРедагувати