Шафран (рід)

Шафра́н (Crocus) — рід трав'янистих багаторічних рослин родини півникових.

Шафран
Біологічна класифікація
Царство:	Рослини (Plantae)
Клада:	Судинні рослини (Tracheophyta)
Клада:	Покритонасінні (Angiosperms)
Клада:	Однодольні (Monocotyledon)
Порядок:	Холодкоцвіті (Asparagales)
Родина:	Півникові (Iridaceae)
Підродина:	Crocoideae
Триба:	Croceae
Рід:	Шафран (Crocus) L.
Види
Crocus ancyrensis - Шафран анкарський Crocus angustifolius - Шафран вузьколистий Crocus banaticus - Шафран банатський Crocus chrysanthus - Шафран золотистий Crocus heuffelianus - Шафран Гейфеля Crocus flavus - Шафран жовтий Crocus nudiflorus Crocus pallasii - Шафран Палласа Crocus pulchellus Crocus reticulatus - Шафран сітчастий Crocus sativus - Шафран посівний Crocus speciosus - Шафран гарний Crocus tauricus - Шафран кримський Crocus vernus -Шафран весняний
Вікісховище: Crocus

Відомо 70 видів, поширених переважно на Середземномор'ї; на території України — 9.

Шафран посівний вирощують як джерело прянощів і як фарбувальну рослину; використовується в народній медицині як болезаспокійливий і сечогінний засіб.

Потребує відкритого сонячного місця і проникного, легкого ґрунту.

Crocus vernus

Crocus vernus albiflorus

Бульбоцибулини Crocus chrysanthus

Crocus serotinus clusii

Ботанічний опис

Бульбоцибулина має розмір до 3 см в діаметрі, округла або сплюснута, вкрита лусками, дає пучок кореневих мочок, будова і забарвлення яких варіюються у різних видів.

Стебло не розвивається.

Листки прикореневі, лінійні, охоплені знизу піхвовими лусками, з'являються під час чи після цвітіння.

Квітки поодинокі, іноді 2—3 з однієї бульбоцибулини, оточені плівчастими лусками. Оцвітина крупна, довго лійчаста, відгин віночока складається з 6 пелюсток, що переходять у довгу циліндричну трубочку. Тичинки прикріплені до зіва оцвітини, коротші його; нитки короткі; пиляки прямостоячі, лінійні, зазвичай довші тичинкову нитку. Стовпчик ниткоподібний з трьома маточками.

Плід — тригніздна коробочка, насіння дрібне, ребристі.

Період цвітіння — весна або осінь (залежно від видової приналежності рослини).

За забарвленням квіток види діляться на дві групи: жовтоквіткові (забарвлення від жовтого до жовтогарячого) і блакитноквіткові (забарвлення від світло-бузкового до темно-фіолетового); також зустрічаються альбіносна форма — частіше у блакитноквіткових, рідше у жовтоквіткових.

Значення і застосування

Використовується як декоративна рослина.

Висушені маточки квіток шафрану посівного (Crocus sativus) використовуються як пряність і харчовий барвник жовтогарячого кольору.

Можливо, має властивості, що сповільнюють втрату зору в літніх людей. На даний момент ці властивості рослини тільки починають вивчатися.

Використовується в харчовій промисловості як натуральний жовтий барвник для сирів, лікерів, вершкового масла і деяких видів безалкогольних напоїв. Відомий у Греції з раннього Середньовіччя. Барвник додавався безпосередньо в основу: порошкоподібний барвник змішувався з яєчним білком і широко використовувався для ілюстрування рукописів. З шафрану з білком також виготовлявся золотистий лак для надання поверхні олова золотого відтінку — для імітації золотого аркуша.

Види

A Crocus abantensis‎, Crocus adami‎, Crocus adanensis‎, Crocus alatavicus‎, Crocus aleppicus‎, Crocus ancyrensis, Crocus angustifolius‎, Crocus asymmetricus‎, Crocus atticus‎, Crocus autranii‎, Crocus autumnalis‎.

B Crocus balansae‎, Crocus banaticus‎, Crocus baytopiorum‎, Crocus biflorus‎, Crocus boryi‎.

C Crocus cambessedesii‎, Crocus cancellatus‎, Crocus candidus, Crocus carpetanus, Crocus cartwrightianus‎, Crocus caspius, Crocus chrysanthus, Crocus corsicus.

D Crocus dalmaticus, Crocus damascenus, Crocus danfordiae.

E Crocus etruscus.

F Crocus flavus‎, Crocus fleischeri‎.

G Crocus gargaricus‎, Crocus goulimyi‎, Crocus graveolens.

H Crocus hadriaticus‎, Crocus heuffelianus‎, Crocus hyemalis‎.

I Crocus imperati‎.

K Crocus kartaldagensis‎, Crocus korolkowii‎, Crocus kosaninii‎, Crocus kotschyanus‎.

L Crocus laevigatus‎, Crocus leichtlinii‎, Crocus ligusticus‎, Crocus longiflorus.

M Crocus malyi, Crocus mathewii‎, Crocus michelsonii, ‎ Crocus minimus‎, Crocus musagecitii‎.

N Crocus neapolitanus, Crocus neglectus, Crocus nevadensis‎, Crocus niveus‎, Crocus nudiflorus.

O Crocus ochroleucus‎, Crocus olivieri‎, Crocus oreocreticus.

P Crocus pallasii‎, Crocus paschei, Crocus pseudonubigena, Crocus pulchellus‎, Crocus pumilus‎.

R Crocus reticulatus, Crocus roseoviolaceus‎.

S Crocus sativus‎, Crocus scardicus‎, Crocus scharojanii‎, Crocus sieberi, Crocus sieheanus, Crocus speciosus‎, Crocus suaveolens.

T Crocus tauricus‎, Crocus tommasinianus‎.

V Crocus vallicola‎, Crocus variegatus‎, Crocus veluchensis‎, Crocus vernus, ‎Crocus versicolor‎, Crocus vitellinus‎.

Посилання

• Крокус // Енциклопедія рослин садових та кімнатних : довідкове видання / уклад. С. В. Ануфрієва. — Донецьк : Глорія Трейд, 2013. — С. 95. — 224 с.
• Крокус // Садові декоративні рослини / О. М. Олєйнікова. — Харків : Веста, 2010. — С. 50. — ISBN 978-966-08-4940-2.
• Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Шафран (рід)

Джерела

• Енциклопедія українознавства : Словникова частина : [в 11 т.] / Наукове товариство імені Шевченка ; гол. ред. проф., д-р Володимир Кубійович. — Париж — Нью-Йорк : Молоде життя, 1955—1995. — ISBN 5-7707-4049-3.