Чивіто
Чивіто (ісп. chivito, буквально «козеня») — популярна національна страва Уругваю, бутерброд. Класичний рецепт містить шматок яловичого стейка, моцарелу, помідори, шинку, майонез, салат, які подаються у булочці. Може також містити бекон, смажені або круто зварені яйця, оливки, часто супроводжується картоплею фрі[1][2]. Рідше додають червоний буряк, горох, смажений червоний перець, смажену цибулю, огірок та соління[3][4][5].
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/77/Chivito_sandwich.jpg/220px-Chivito_sandwich.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/12/Chivito_al_pan_uruguayo.jpg/220px-Chivito_al_pan_uruguayo.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/48/Chivito1.jpg/220px-Chivito1.jpg)
В Аргентині подібний бутерброд називають ломіто (ісп. lomito).
Походження
ред.Чивіто був створений в 1944 році в Пунта-дель-Есте. Історія стверджує, що в ресторані El Mejillón клієнтка попросила бутерброд з козячим м'ясом. Клієнтка, ймовірно, була з Кордови — гірського регіону Аргентини, де козяче м'ясо — поширений інгредієнт страв. Однак таке м'ясо було рідкістю в прибережному Уругваї. Не бажаючи розчаровувати клієнтку, шеф ресторану, Антоніо Карбонара, зробив бутерброд із яловичим стейком, шинкою, сиром, салатом і майонезом[5][6][7].
Варіанти
ред.Існує канадійський чивіто (ісп. chivito canadiense), приготований з особливим «канадійським беконом»[8]. Чивіто можуть подавати на тарілці (ісп. chivito al plato)[9], гарніруючи креольським чи російським (подібний до олів'є) салатом,[10] або картоплею фрі, іноді з соусом гольф.
Вечірка чивіто
ред.У Мальдонадо, Уругвай, проводять вечірку чивіто близько до Дня Мальдонадо, що відбувається 19 жовтня. Заходи зазвичай включають дегустацію їжі, дитячі заходи (катання на поні) та живу музику[11].
Друга така вечірка була проведена на площі Сан-Фернандо 19–21 жовтня 2012 р.[12][13], а третя — 17–21 жовтня 2013 р.[14][15][16][17]
Примітки
ред.- ↑ Caskey, Liz (2010). Knack South American Cooking: A Step-by-Step Guide to Authentic Dishes Made Easy. Guilford, CT, USA: Globe Pequot Press. с. 148—149. ISBN 978-1-59921-918-9.
- ↑ Bernhardson, Wayne (2008). Moon Buenos Aires. Berkeley, CA, USA: Avalon Travel div. of Perseus Books Group. с. 74. ISBN 978-1-56691-991-3.
{{cite book}}
: Обслуговування CS1: Сторінки з параметром url-status, але без параметра archive-url (посилання) - ↑ The Best Moments From Anthony Bourdain’s Visit to Uruguay on ‘Parts Unknown’. eater.com. Архів оригіналу за 7 травня 2018. Процитовано 8 травня 2018.
- ↑ A sandwich is just a sandwich, but in Uruguay, the chivito is a national emblem. explorepartsunknown.com. 2 травня 2018. Архів оригіналу за 12 жовтня 2020. Процитовано 8 травня 2018.
- ↑ а б Sandwich of the Week: Chivito (Uruguay). www.tasteatlas.com. Архів оригіналу за 27 жовтня 2020. Процитовано 29 жовтня 2020.
- ↑ Behold, El Chivito! Uruguay's National Sandwich | We Are Never Full (амер.). Архів оригіналу за 9 листопада 2020. Процитовано 29 жовтня 2020.
- ↑ S.L, Titania Cía Editorial. El chivito, el sandwich uruguayo que hizo feliz al Che e incomodó a Sabina - Sábado, 08 Noviembre 2014 13:55. El Confidencial (ісп.). Архів оригіналу за 29 червня 2018. Процитовано 29 жовтня 2020.
- ↑ Chivito Canadiense. Radio Nacional (Uruguay) (Spanish) . 8 квітня 2017. Архів оригіналу за 28 грудня 2017. Процитовано 27 серпня 2017.
- ↑ Murió el inventor del chivito uruguayo [The inventor of the "chivito uruguayo" has died] (Spanish) . 11 листопада 2003. Архів оригіналу за 13 липня 2017. Процитовано 27 серпня 2017.
- ↑ Fajardo, Milena. A Food-Lover’s Guide to Uruguay. Culture Trip. Архів оригіналу за 12 жовтня 2020. Процитовано 29 жовтня 2020.
- ↑ Municipio de Maldonado. municipiomaldonado.gub.uy. Архів оригіналу за 22 October 2013. Процитовано 8 травня 2018.
- ↑ Second Chivito Festival in Maldonado (Spanish only)
- ↑ Maldonado celebra la Fiesta del Chivito y las tradiciones camperas, Noticias de Maldonado. maldonadonoticias.com. Архів оригіналу за 5 березня 2016. Процитовано 8 травня 2018.
- ↑ Third Chivito Festival in Maldonado (Spanish only)
- ↑ El “Día de Maldonado” y la “3ª Fiesta del Chivito” se vivirán a lo grande - Maldonado Noticias. maldonadonoticias.com. Архів оригіналу за 27 серпня 2017. Процитовано 8 травня 2018.
- ↑ Sigue la Fiesta del Chivito. fmgente.com.uy. Архів оригіналу за 27 серпня 2017. Процитовано 8 травня 2018.
- ↑ El Espectador 810. espectador.com. Архів оригіналу за 29 жовтня 2020. Процитовано 29 жовтня 2020.