Фабада
Фабада астуріана (ісп. fabada asturiana), часто просто фабада — іспанське ситне бобове стью, що виникло та найчастіше зустрічається в автономному співтоваристві Астурія, проте поширене на території всієї Іспанії та у світових ресторанах іспанської кухні. Консервовану фабаду продають в супермаркетах країни.
 | |
| Походження |
 Іспанія |
|---|---|
| Необхідні компоненти | Faba asturianad, Чорісос, Q6023586? і Q5779639? |
Фабада є гострою та ситною стравою, через що її здебільшого споживають у зимовий період та як найбільшу страву дня — під час обіду. Зазвичай її подають як стартер, проте вона може бути й основною стравою. В основному фабаду подають разом з хлібом, астурійським сидром чи червоним вином.
Інгредієнти ред.
Фабаду готують з сухою великою квасолею (fabes de la Granja), попередньо вимоченою протягом 8 годин перед використанням, плечовою частиною свинини (Lacón Gallego) чи беконом (tocino), кров'янкою (morcilla), чорісос та, часто, шафраном (azafrán)[1][2].
Варіації ред.
Іспанська олья подріда та південно-французьке кассуле схожі на фабаду астуріану.
Галерея ред.
-
Готова фабада -
Фабада, приготована в традиційному глиняному посуді касуела
Див. також ред.
Джерела ред.
- ↑ http://www.spain.info/TourSpain/Gastronomia/Productos%20y%20Recetas/Recetas/C/0/Fabada.htm?Language=en[недоступне посилання з 01.09.2017]
- ↑ Archived copy. Архів оригіналу за 10 листопада 2008. Процитовано 16 листопада 2008.
{{cite web}}: Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title (посилання)