Сидр (фр. cidre) — слабоалкогольний напій, утворюється в результаті бродіння яблучного соку, насиченого киснем (2—8 % спирту). В Країні Басків сидр є національним напоєм.

Сидр
Зображення
Країна походження Flag of Spain.svg Іспанія, Flag of France (1794–1815, 1830–1974, 2020–present).svg Франція і Flag of Germany.svg Німеччина
Колір жовтий
З матеріалу яблуко і дріжджі
Продукується дріжджі і ферментація
CMNS: Сидр у Вікісховищі
Cider-strongbow.jpg
Традиційні кінні кругові подрібнювачі яблук застосовують тепер дуже рідко, в основному їх використовують як квіткові горщики або архітектурні елементи прикраси саду

Найякісніший сидр виробляють у Франції, в регіонах Нормандія та Бретань. В Німеччині відомий під назвою апфельвайн (нім. Apfelwein — яблучне вино), у Франкфурті щорічно на початку осені проходить фестиваль сидру — Apfelweinfest. Також сидр популярний в Іспанії, особливо в Країні Басків та Астурії.

У Північній Америці сидром зазвичай називають безалкогольний напій — вид яблучного соку. Сидри можуть бути газованими, ароматизованими, «тихими» (не насиченими двоокисом вуглецю).

Згідно з законодавством України сидр виробляється без додавання спирту.

ІсторіяРедагувати

Винахід сидру часто приписують Карлу Великому (VIII—IX ст.), який нібито одного разу сів на мішок перезрілих яблук, від чого ті роздавилися, і в результаті вийшов сидр.

У 1996 у містечку Нава іспанської провінції Астурія було урочисто відкрито музей сидру.

ЗастосуванняРедагувати

Сидр застосовується не тільки як напій, але і як сировина для виробництва (шляхом перегонки і настоювання) іншого алкогольного напою — кальвадосу.

Сидр в художніх творахРедагувати

ПриміткиРедагувати

  1. Молодші брати кальвадосу // Коммерсант — Україна, № 132 від 01.08.2008 (Перевірено Помилка: неправильний час)

Див. такожРедагувати

  • Martinelli's — американський безалкогольний яблучний сидр;
  • Кальвадос — яблучний бренді, що отримується шляхом перегонки сидру;
  • Somersby — яблучний сидр, що виготовляється за ліцензією Carlsberg Group;
  • Перрі — грушевий сидр
  • Cidre Royal — український яблучний сидр, що з 2000 року виготовляється в місті Золотоноша компанією «Роял Фрут Гарден».

ПосиланняРедагувати