Шампанське
Шампа́нське (від фр. Champagne — Шампань) — французьке ігристе вино, виготовлене з винограду, який росте в регіоні Шампань, що знаходиться за 160 км на схід від Парижа. Все «шампанське» в цьому регіоні виготовляється з використанням особливого процесу, який полягає в ферментації всередині пляшки, після чого вино стає ігристим. Це єдиний спосіб досягнення високої якості, синонімом якої є «шампанське». «Шампанському» притаманний тонкий смак та перляж, світло-солом'яне з золотими відтінками забарвлення та гармонійний букет.
| Шампанське | |
 | |
| Названо на честь | Шампань |
|---|---|
| Країна |
 Франція |
| Країна походження |
Франція |
| Сертифікат продукту | Контроль справжності походження |
 | |
| Офіційний сайт | |
 Шампанське у Вікісховищі | |
Назва
ред.Через те, що назва «Шампанське» є захищеною законом зареєстрованою торговою маркою, інші виробники не мають права називати ігристі вина власного виготовлення «шампанським».
Попри це, назва «шампанське» в супереч міжнародним законам використовується на внутрішньому ринку України та деяких країнах СНД у зареєстрованих на території цих країн торговельних марках: «Українське шампанське», «Радянське шампанське». На експорт ці марки вин ідуть під назвою «Кримське», «Українське ігристе», «Артемівське ігристе» та ін.
Історія
ред.Ігристе в Україні
ред.
Історія «шампанського» в Україні починається у 19 столітті. Відомо, що у Судацькому виноробному училищі, відкритому в 1802, частина вин пускалася на повторне бродіння.
У 1812 при училищі засновано перше підприємство, що займалося ігристими винами. Пізніше — господарство Крига, яке отримало за свої вина премію на сімферопольській виставці 1846 року.
З 1840-х стає поширеним шампанське «Ай-Даніль» з двору князя Воронцова.
Кримська війна (1853—1856) фактично знищила всю виноробну промисловість Криму. Французькі та британські військові ретельно вирубували виноградники, знищували обладнання та документацію.
Виноробство «шампанського» у Криму відновлюється в 1878, коли Лев Голіцин купує маєток у Новому Світі.[1]
З 1882 розпочинається виготовлення новосвітського шампанського.
Популярність
ред.Після рекордного року продажів у 2022 році, у 2023 році продажі шампанського впали на 8,2% до 299 мільйонів пляшок. Комітет французьких будинків шампанського пояснює це високою інфляцією та великими запасами, які дистриб'ютори мали з 2022 року. Фактично 2023 рік став роком "повернення до норми". [2]
Сорти
ред.Традиції пов'язані з шампанським
ред.За правилами подачі ігристих вин шампанське подається до столу охолодженим 10-12°C.[3] Ігристі вина почали виготовляти близько 16 ст, проте технологія виготовлення впливала на ціну і ігристі вина могли дозволити собі аристократи та представники еліти. Тому, прості люди могли дозволити собі пити шампанське рідко, зокрема, така традиція з'явилась ближче до Різдва, на Новий рік. [4]
Див. також
ред.Примітки
ред.- ↑ https://kpi.ua/940-8 (укр.) .
- ↑ https://www.facebook.com/UNNews (16 січня 2024). У 2023 році інфляція загальмувала бум продажів шампанського в світі | УНН. unn.ua (укр.). Процитовано 16 січня 2024.
- ↑ Місто, Газета (13 червня 2023). Шампанське: технологія виготовлення, різновиди, правила подачі. Місто (укр.). Процитовано 22 січня 2024.
- ↑ Як шампанське стало атрибутом святкувань?. Рубрика. Процитовано 22 січня 2024.
