Тобіко
Тобіко (яп. 飛子, とびこ) — японська назва ікри риб, що відносяться до родини летючі риби, яку застосовують для приготування різноманітних видів суші.
 | |
| Походження |
 Японія |
|---|---|
Ікринки тобіко невеликі, розміром від 0,5 мм до 0,8 мм. Для порівняння, тобіко крупніше, ніж «масаго» (ікра мойви), але менше, ніж «ікура» (ікра лосося).
Свіжа ікра має червонувато-оранжевий відтінок, копчено-солонуватий смак, хрустку текстуру. Найчастіше тобіко розфарбовують васабі (зелений колір), імбиром (світло-помаранчевий) або чорнилом каракатиці (чорний колір).
Посилання ред.
|
Це незавершена стаття про японську кухню. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |