Спетекака

spettekaka
Походження	Швеція і Німеччина
Необхідні компоненти	Картопляне борошно, яйця, цукор
Зазвичай використовувані компоненти	лимонна глазурь
Схожі страви	Prügertorte (Австрія), Sekacz (Польща), Kürtőskalác (Угорщина)
	Медіафайли у Вікісховищі;

Торт spettekaka/спеттекака (торт на рожні) – традиційний шведський десерт, притаманний провінції Сконе (ландскап). Це атрибут будь-якого свята південної Швеції, окрім Різдва. На сконському діалекті торт має декілька назв: «spiddekauga» або «spiddekaga».

Рецептура торту ред.

Інгредієнти :

40 яєць, щойно знесених куркою;
1 літр жирної сметани (18%);
1 кг картопляного борошна;
1 кг цукру;
1 кг вершкового масла;
3 лимона (сік);
100 г ванільного цукру.

Послідовність та особливості приготування ред.

Тісто замішують частинами: спочатку розтирають цукор із вершковим маслом, потім додають жовтки. Розтирають таким чином, щоб не утворилися грудочки. Додають картопляне борошно, потім — сметану. Яєчні білки збивають віничком та додають у тісто.

Відмінність між тортом та іншими кулінарними виробами: сода для випічки не використовується.

Докладніше: Випічка

Спеттекака готується з рідкого тіста. Приготування займає близько 2-х годин. Під час випікання тісто повільно обертається по спіралі навколо конуса. У домашніх умовах торт випікати важко. Випікання триває майже 3 години.

Після випікання торт стає сухим і дуже крихким, за ароматом нагадує солодку вату. За традицією його прикрашають глазур'ю, білою або кольоровою (залежно від того, у якій частині провінції виготовлений торт).

Докладніше: Торт

Спеттекаку подають із чарочкою солодкого вина або фележанкою кави.

Назва торту в різних країнах ред.

У країнах світу кондитерські вироби виготовляють за схожою технологією, і вони мають такі назви:

Швеція — Spettekaka (Spettkaka)
Литва — Sakotis
Польща — Sekacz
Франція — Gateau a la broche
Німеччина — Baumkuchen (Baumstriezel)
Австрія — Prügertorte (Prügelkrapfen)
Англія — King of cakes
Чехія та Словаччина – Trdelník
Угорщина — Kürtőskalác

Цікаві сторінки історії ред.

Перший запис, що натякає на появу кондитерського виробу, виготовленому на рожні, відноситься до Середньовіччя (1450 р.).

Спеттекака – улюблений торт французького імператора Наполеона.

У провінції Сконе (ландскап) щорічно відбуваються кулінарні змагання на приготування найкращої спеттекаки.

Найбільший торт був спечений у 1985 році в Шебу (комуна). Його висота була 3,6 метри, і він був занесений у «Книгу рекордів Гіннеса».

Див. також ред.

Посилання ред.

Шведська кухня [Архівовано 10 березня 2018 у Wayback Machine.] (рос.)
Рецепт приготування^{[недоступне посилання з липня 2019]} (швед.)

Джерела ред.

https://sweden-info.livejournal.com/124552.html [Архівовано 19 квітня 2017 у Wayback Machine.]
https://www.youtube.com/watch?v=YnBL83r_VM0
olgark.blogspot.com/2014/11/10-martensafton-marten-gas.html