Мандрики
Мандри́ки — коржики[1][2], які готували із розмішаного на сметані сиру, пшеничного борошна і яєць[3]. Готували в Україні на християнське свято на честь апостолів Петра та Павла 29 червня. День апостолів Петра і Павла у народі знаменує закінчення купальських святкувань «маківки літа» і літніх весіль, прощання з весною та підготовку до сінокосу[4].
Походження | Україна |
---|---|
Необхідні компоненти | тісто, сметана, сир і яйце |
Випікали ці коржики із пшеничного тіста, зібраних під час Петрівки сколотин та перевареної сироватки, а також додавали сир та яйця. Назву цих виробів у народі пов'язували з легендою про мандрування світом апостолів Петра й Павла, у яких зозуля вкрала одну «мандрику» і за це її Бог покарав — саме о цій порі вона перестає кувати. Ще люди з цього приводу казали, що зозуля «мандрикою вдавилася», але якщо її кування чути було й після Петра, то це, вважали, на нещастя.
До свята Петра господині намагалися зробити перші зажинки ячменю з нового врожаю і в день свята освятити в церкві обрядовий хліб, навіть якщо зерно ще не зовсім доспіло.
У Карпатах і на Прикарпатті пастухи влаштовували свято на вигонах та полонинах: пекли мандрики, веселились, змагались, танцювали. Проводили обряд «копання Петра», коли викопували в землі по периметру квадратну канаву (куди, сівши, можна було опустити ноги), а всередині на траві накривали «стіл» з наїдками. Співали пісень.
Див. також
ред.Примітки
ред.- ↑ Мандрика // Словник української мови : в 11 т. — Київ : Наукова думка, 1970—1980.
- ↑ Мандрика // Словарь української мови : в 4 т. / за ред. Бориса Грінченка. — К. : Кіевская старина, 1907—1909.
- ↑ Доброльожа Г. Хліб та борошняні вироби в поліській фразеології: історичний та етнокультурний коментар [Архівовано 25 березня 2022 у Wayback Machine.]
- ↑ Воропай, 1958, с. 135, т. 2.
Посилання
ред.- Мандрики: з капустою, з сиром; Мандрики: з ягодами, з сиром, з сливами, з малиною, з полуницями, з аґрусом; // Клиновецька З. Страви й напитки на Україні. Вид. репринтне. З видання: Київ — Львів. 1913. — Київ: Час, 1991. — C. 120; 132.
Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |