Мальдівська кухня
Мальдівська кухня - це національна кухня народу, що проживає на Мальдівських островах. Ця кухня запозичила багато індійських і арабських традицій. Її не можна уявити без трьох основних інгредієнтів: кокосовий горіх, риба і рис.
Кокосовий горіх
ред.М'якоть дозрілого кокосового горіха використовується для приготування кокосового молока і кокосового масла.
Кокосове молоко, що виробляється з м'якоті кокосового горіха, використовують для приготування десертів і жирних соусів, а також в супах і других стравах[1]. Кокосове масло застосовується для приготування начинок у вафельні торти і у виробництві маргарину.
Риба
ред.У приготуванні рибних страв на Мальдівах найчастіше використовують тунця, у свіжому або сушеному вигляді. З нього готують найулюбленішу страву мальдівців — тунець із рисом, приправлений різними соусами і перцем[2]. Як легкий підобід популярні: шматочки риби в соусі чилі, пиріжки з рибою і спеціями, а також риба смажена в олії.
На сніданок жителі островів їдять масхуни – суміш тунця, цибулі, кокосового горіха і чилі.
Рис
ред.Рис є важливим складником у мальдівській кухні, він використовується як основа. Його їдять вареним, а з борошна роблять роші — місцевий хліб, який подають разом з рибним коктейлем, приправленим цибулею, чилі і лаймом[3].
Також рис подають до популярної на Мальдівах страви — гарудіа — суп із сухої копченої риби.
Каррі
ред.
На Мальдівських островах каррі готують із тунця з додаванням приправ. Також широко поширене каррі з овочів, таких як баклажан і гарбуза, з додаванням зелених бананів та листя деяких рослин.
У святкові дні вживають каррі із курячого м'яса з різними приправами[4].
Десерт
ред.Головний десерт — бонді — білі кокосові палички, а також різні фруктові салати.
Напої
ред.Жителі Мальдівських островів в основному п'ють зелений чай, котрий вживається з великою кількістю молока і цукру. Також жителі втамовують спрагу соком або місцевим солодким молоком кіру сарбат, а із ферментованого кокосового молока роблять слабоалкогольний напій гаа[5].
Примітки
ред.- ↑ Рецепты с кокосовым молоком. Архів оригіналу за 4 травня 2017. Процитовано 5 березня 2017.
- ↑ Национальная кухня Мальдивских островов. Архів оригіналу за 5 квітня 2017. Процитовано 5 березня 2017.
- ↑ Рецепты и блюда кухни Мальдивских островов. Архів оригіналу за 5 квітня 2017. Процитовано 5 березня 2017.
- ↑ Праздничный стол на Мальдивских островов. Архів оригіналу за 5 квітня 2017. Процитовано 5 березня 2017.
- ↑ Напитки Мальдивских островов. Архів оригіналу за 5 квітня 2017. Процитовано 5 березня 2017.