Локша
Локша або локше ([lokʃa] або [lokʃe]; у Чехії — lata, přesňák, šumpál або patenta; у Словаччині — локеш або локош) — це вид картопляних млинців, таких як коржі, популярні в кухні західної Словаччини та південної Моравії. У Південній Моравії локше ще називають широкою локшиною, яку додають у супи.
Підготовка ред.
Локші готують з вареної неочищеної картоплі, яку згодом очищають від шкірки, натирають на тертці та змішують з борошном та сіллю. Перемішують, щоб утворилось тісто, розкочують у тонкі млинці, які випікають сухими на гарячій плиті. У Словаччині більш популярний солоний варіант, де готові млинці намазують салом (бажано гусячим) і смакують до супу або наповнюють квашеною капустою чи фаршем. Гусячі кучері особливо відомі у Словенському Гробі. Моравці традиційно готують солодкі локші, які змащують варенням, згортають, як млинці, і посипають маком і цукром, іноді також поливають розтопленим маслом.[1]
Дивитися також ред.
Примітки ред.
- ↑ Lokshe (Lokše) recipe - Slovak Cooking (англ.). Архів оригіналу за 26 квітня 2021. Процитовано 11 вересня 2020.
Література ред.
- Brýdl, Zdeněk (2017). Velká databáze receptů: Recepty z celého světa (чес.). KKnihy.cz. с. 27. ISBN 978-80-7570-031-5.
Посилання ред.
- Локші з гусячою печінкою [Архівовано 26 квітня 2021 у Wayback Machine.] (словац.)
- Slovácko patentas(чес.)
