Шафран (рід)

рід рослин
(Перенаправлено з Крокус)

Шафра́н — рід трав'янистих багаторічних рослин родини півникових.

Шафран
Krokusse Crocus.JPG
Біологічна класифікація редагувати
Царство: Рослини (Plantae)
Клада: Судинні рослини (Tracheophyta)
Клада: Покритонасінні (Angiosperms)
Клада: Однодольні (Monocotyledon)
Ряд: Холодкоцвіті (Asparagales)
Родина: Півникові (Iridaceae)
Підродина: Crocoideae
Триба: Croceae
Рід: Шафран (рід) (Crocus)
L.
Види
Commons-logo.svg Вікісховище: Crocus

Відомо 70 видів, поширених переважно на Середземномор'ї; на території України — 9.

Шафран посівний вирощують як джерело прянощів і як фарбувальну рослину; використовується в народній медицині як болезаспокійливий і сечогінний засіб.

Потребує відкритого сонячного місця і проникного, легкого ґрунту.

Crocus vernus
Crocus vernus albiflorus
Бульбоцибулини Crocus chrysanthus
Crocus serotinus clusii

Ботанічний описРедагувати

Бульбоцибулина має розмір до 3 см в діаметрі, округла або сплюснута, вкрита лусками, дає пучок кореневих мочок, будова і забарвлення яких варіюються у різних видів.

Стебло не розвивається.

Листки прикореневі, лінійні, охоплені знизу піхвовими лусками, з'являються під час чи після цвітіння.

Квітки поодинокі, іноді 2—3 з однієї бульбоцибулини, оточені плівчастими лусками. Оцвітина крупна, довго лійчаста, відгин віночока складається з 6 пелюсток, що переходять у довгу циліндричну трубочку. Тичинки прикріплені до зіва оцвітини, коротші його; нитки короткі; пиляки прямостоячі, лінійні, зазвичай довші тичинкову нитку. Стовпчик ниткоподібний з трьома маточками.

Плід — тригніздна коробочка, насіння дрібне, ребристі.

Період цвітіння — весна або осінь (залежно від видової приналежності рослини).

За забарвленням квіток види діляться на дві групи: жовтоквіткові (забарвлення від жовтого до жовтогарячого) і блакитноквіткові (забарвлення від світло-бузкового до темно-фіолетового); також зустрічаються альбіносна форма — частіше у блакитноквіткових, рідше у жовтоквіткових.

Значення і застосуванняРедагувати

Використовується як декоративна рослина.

Висушені маточки квіток шафрану посівного (Crocus sativus) використовуються як пряність і харчовий барвник жовтогарячого кольору.

Можливо, має властивості, що сповільнюють втрату зору в літніх людей. На даний момент ці властивості рослини тільки починають вивчатися[1].

Використовується в харчовій промисловості як натуральний жовтий барвник для сирів, лікерів, вершкового масла і деяких видів безалкогольних напоїв. Відомий у Греції з раннього Середньовіччя. Барвник додавався безпосередньо в основу: порошкоподібний барвник змішувався з яєчним білком і широко використовувався для ілюстрування рукописів. З шафрану з білком також виготовлявся золотистий лак для надання поверхні олова золотого відтінку — для імітації золотого аркуша.

ПриміткиРедагувати

  1. Шафран запобігає вікову втрату зору в літніх (рос.). Архів оригіналу за 12 жовтень 2010. Процитовано 7 березень 2013. 

ПосиланняРедагувати

ДжерелаРедагувати