Колач (кулінарія)
Колач (од. чеськ. koláč, словац. koláč, множ. чеськ. koláče, словац. koláče; англ. kolach, kolache, kolace, kolacky) — вид випічки, який містить частину фруктів або сиру, оточений розпушеним тістом. Залежно від того, який тип готується, його можна виготовити з різних видів тіста. Колачем називається або невеликий шматочок тіста з або без наповнення, або великий лист тіста з начинкою, яка може бути солодкою або солоною.
 | |
| Походження |  Чехія |
|---|---|
.JPG)
Опис
ред.У Чехії найбільш часто використовуваним колачем є менша кругла випічка, яка має солодке наповнення у своєму центрі (мак, сир, волоський горіх, мармелад та ін.). Вони переважно дрібні з діаметром не більше 8 см і тільки з одним видом наповнення і посипані солодкою крихтою або цукром. Випікаються з дріжджового тіста.
У Моравії найчастіше подаються великі круглі тістечка. У деяких районах вони мають регіональні назви, наприклад, у Моравській Валахії печуть Frgál, приблизно 25 сантиметрів в діаметрі. Виготовляються з дріжджового тіста і найчастіше заповнюються яблучним, грушевим або сливовим варенням.
Історія
ред.Виник як напівсолодкий весільний десерт у Центральній Європі (Чехія, Словаччина). У деяких місцях Чехії весільний колач випікається набагато більшим, і молодята їдять його одночасно. Пізніше з'явився у сніданках Південного Лондона, потім стали популярними в деяких частинах США. Назва походить зі слов'янських мов. Klobásník, що містить ковбасу або інше м'ясо, часто вважається варіацією колача; однак, більшість чехів вважають, що колачі заповнені лише нем'ясними виробами. На відміну від колача, які приїхали до США з чеськими іммігрантами, klobásníky вперше були зроблені чехами, які оселилися в Техасі.
Колачні святкування у США
ред.Кілька міст, включаючи Вердігр, Вілбер і Прага у Небрасці; Колдуелл, Техас;[1] Іст Бернард, Техас; Кросбі, Техас; Галлеттсвіль, Техас; Прага, Оклахома; Католицька церква Святої Людмили в Сідар-Рапідс, Айова; Кіуоні, Вісконсин[2] проводять щорічні фестивалі Колаче.
Монтгомері, штат Міннесота — це «Колацька столиця світу»[3], де проводять щорічний фестиваль, відомий як Колацькі дні. Вердігр, Небраска, стверджує таку саму претензію з днями Колача.[4] Прага, Небраска, стверджує, що воно відомие як будинок найбільшого в світі колача. І Калдуелл і Вест в Техасі претендують на титул «Столиця Колаче» штату[5] та колачів взагалі, які надзвичайно популярні в Центральному та Східному Техасі[6][7]. Існує навіть Техаський Чеський Пояс[8], який зріс в 1880-х роках з численними пекарнями колачів.
Гауген, Вісконсин є столицею колача у Вісконсині. Селище є богемським поселенням, яке святкує свою чеську спадщину під час щорічного фестивалю Haugen Fun Days. Колачі — основний продукт фестивалю в селі з продажу колачів, випічки і дегустацій. Колаче можна знайти на чеських американських фестивалях в інших громадах Сполучених Штатів.
Колач був обраний для представництва Чехії у Café Europe, ініціативі Австрії під час головування в Європейському Союзі на Дні Європи 2007 року.
Див. також
ред.Примітки
ред.- ↑ Michele Casady, "Rain and kolaches? Czech". Bryan-College Station Eagle, September 13, 2009. Архів оригіналу за 15 вересня 2009. Процитовано 27 квітня 2019.
- ↑ Архівована копія. Архів оригіналу за 24 липня 2016. Процитовано 27 квітня 2019.
{{cite web}}: Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title (посилання) - ↑ Montgomery, Minnesota City Information. US-MN: ePodunk. Архів оригіналу за 5 лютого 2012. Процитовано 27 квітня 2019.
- ↑ Village of Verdigre. Village of Verdigre. Архів оригіналу за 5 September 2010. Процитовано 27 квітня 2019.
- ↑ Архівована копія. Архів оригіналу за 23 жовтня 2012. Процитовано 27 квітня 2019.
{{cite web}}: Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title (посилання) - ↑ Dao 2017-04-10T10:00:00-04:00, Dan Q. Kolaches Are the Texas Breakfast Staple Worth a Trip to the Lone Star State. SAVEUR (англ.). Архів оригіналу за 23 червня 2019. Процитовано 27 квітня 2019.
- ↑ Where to find the best kolaches in Texas. ABC13 Houston (англ.). 16 серпня 2018. Архів оригіналу за 17 квітня 2019. Процитовано 27 квітня 2019.
- ↑ The Czech Pastry That Took Texas By Storm, And Keeps Gaining Strength. NPR.org (англ.). Архів оригіналу за 17 квітня 2019. Процитовано 27 квітня 2019.
Посилання
ред.- Колач [Архівовано 15 вересня 2020 у Wayback Machine.] // Українська мала енциклопедія : 16 кн. : у 8 т. / проф. Є. Онацький. — Накладом Адміністратури УАПЦ в Аргентині. — Буенос-Айрес, 1959. — Т. 3, кн. V : Літери К — Ком. — С. 671. — 1000 екз.
Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Колач (кулінарія)- Колачі, калачі [Архівовано 27 квітня 2019 у Wayback Machine.]
- Пражский пирог — pražský koláč [Архівовано 27 квітня 2019 у Wayback Machine.] (рос.)
- Traditional Kolache Recipe — Tradiční Koláče — Czech Cookbook [Архівовано 9 травня 2019 у Wayback Machine.], Traditional Kolache — Tradiční Koláče [Архівовано 27 квітня 2019 у Wayback Machine.] (англ.)
- Рецепти колачей [Архівовано 27 квітня 2019 у Wayback Machine.] (словац.)
- Koláče: delicious, ornamental pies that warm the heart and stomach [Архівовано 27 квітня 2019 у Wayback Machine.], Radio Praha (англ.)
- Kolach [Архівовано 11 грудня 2017 у Wayback Machine.] Відео про колач, Публічне Телебачення Вісконсину (англ.)
