Борщ з грибами

Борщ з гриба́ми — борщ, до складу якого входять гриби. Входить до української кухні. Традиційно на Різдво готують одну із 12 страв — пісний борщ з грибами. Також його готують на Маковея. Пісний борщ з грибами готують без м'яса, на основі грибного бульйону.

Борщ з грибами

Борщ з грибами
Походження	Україна

Поширення

Найбільше поширений у лісових та лісостепових районах, де є традиція збирання і висушування грибів на зиму.

Один з рецептів борщу з грибами

Продукти:

• олія — 1 ч. л.
• цибуля — 1/5шт
• гриби сушені — 10г
• морква — 1/5 шт.
• картопля − 1 шт., помідори − 10
• буряк — 70г
• капуста — 70г
• маслини — 20г
• борошно пшеничне — на кінчику ложки
• сметана — 1 ст. л.
• зелень петрушки — за смаком

Галерея

• 
  Набір продуктів для приготування борщу
• 
  Розмочування сушених грибів
• 
  Пасерування овочів
• 
  Відварювання буряка ‎
• 
  Шаткований столовий буряк
• 
  Приготування пасеровки
• 
  Додавання шаткованої капусти
• 
  Кришена зелень
• 
  Шаткована капуста
• 
  Борщ з грибами

Див. також

• Борщ український з пампушками
• Зелений борщ
• Борщ з вушками

Література

• Борщ буряковий з грибами / Борщ з грибами і чорносливом // Українські страви. — К.: Державне видавництво технічної літератури УРСР, 1960. — 454 с.
• Фотинюк, Фелікс Іванович. Гриби. — Львів : Книжково-журнальне видавництво, 1961. — С. 155. — 184 с.
• Борщ з грибами // Українська кухня. Підручник. — Вид. 2-ге, перероб. та доп. / В. С. Доцяк. — Львів: Оріяна-Нова, 1998. — С. 199. — 558 с. — ISBN 5-8326-0062-2.
• Борщ без м'яса // Клиновецька З. Страви й напитки на Україні / Видання репринтне. З видання: Київ-Львів, 1913 р. — Київ: Час, 1991. — С. 3. — 218 с. — ISBN 5-88520-094-7.

Посилання

• http://borsch.com.ua/?cat=3 [Архівовано 14 лютого 2009 у Wayback Machine.]
• Рецепт пісного борщу з квасолею та грибами. Фотографії на сайті «Relax.ua»