Бакербзе

Бакербзе (бакербсе; нім. Backerbse — «печений горох») — традиційна супова засипка з тіста в німецькій, австрійській та швейцарській кухні у формі обсмажених у фритюрі кульок з тіста завбільшки з горох.

Бакербзе

Бакербзе
Тип	Супова засипка
Походження	Німецька, Австрійська, Швейцарська кухні
Необхідні компоненти	борошно, курячі яйця, молоко, сіль
Зазвичай використовувані компоненти	олія
Медіафайли у Вікісховищі

Для приготування бакербзе використовується рідке тісто з борошна, курячих яєць, молока та солі, іноді з додаванням олії. Тісто пропускають через плоску тертку в киплячий жир. «Горошини», які вийшли, обсмажуються у фритюрі до золотистого кольору, потім жиру дають стекти. Бакербзе додають в бульйони і супи безпосередньо перед подачею на стіл. Готові бакербзе є в продажу з 1953 року.

Див. також

• Суп зі стружкою з млинців
• Грінки
• Галушки
• Баурсак - аналогічні обсмажені у фритюрі кульки, але використовувані як хліб, а не макаронний виріб

Література

• Наталя Шинкарьов, Надія Бондаренко. Бакербзе // Кулінарна енциклопедія / Ольга Івенський. — Litres, 2017.

Посилання

• Http://www.oelz.com/en/company/history/ [Архівовано 15 травня 2021 у Wayback Machine.]