Яйця в гірчичному соусі

Яйця в гірчичному соусі
Походження	Німеччина
Необхідні компоненти	Гірчичний соус і яйця курячі

Яйця в гірчичному соусі (нім. Eier mit Senfsauce) — класична страва з курячих яєць в кухні Німеччини, а також сусідніх з нею країн. Рецепт імовірно походить з Північної Німеччини. Відрізняється простотою приготування.

Згідно з базовим рецептом яйця для цієї страви відварюють круто або пашот, розрізають в довжину навпіл та заправляють соусом на основі ру з додаванням середньогострої або гострої гірчиці, солі та перцю. Як правило, яйця в гірчичному соусі подають з відвареною картоплею, картопляним пюре або картоплею в мундирі.

Рецепт яєць в гірчичному соусі відомий як мінімум з початку XIX століття і згадується в «Практичній кулінарній книзі» Генрієтти Давідіс (1845)^[1] та «Бременській кулінарній книзі» Бетті Глейм (1843)^[2]. Наразі рецепт яєць в гірчичному соусі часто фігурує як страва вегетаріанської кухні^[3].

Примітки

Посилання

[1] Henriette Davidis. Praktisches Kochbuch für gewöhnliche und feinere Küche(нім.)

[2] Betty Gleim. Bremisches Kochbuch(нім.)

[3] Dr. Oetker. 100 Rezepte — Vegetarisch: aus 1000 Rezepte — gut und günstig(нім.)

[1]

[2]

[3]