Штефаньо Валентина Павлівна
Штефаньо Валентина Павлівна (нар. 12 лютого 1969 р., Ужгород) — французький шеф-кондитер українського походження, засновниця бренду солодощів «Gourmandises de Valentina» (Франція), співзасновниця кондитерського дому «V&V Shtefanyo» (Ужгород), деякі джерела хибно присвоюють їй авторство рецепту торту «Ужгород» (суд підтвердив що рецепт є винаходом її брата Валентина Штефаньо).
| Валентина Штефаньо | |
|---|---|
| Valentina Shtefanyo | |
 Валентина Штефаньо під час МК Шоколад, Україна, лютий 2024 | |
| Народження: | 12 лютого 1969 (55 років) |
| м. Ужгород | |
| Громадянство: |
 Франція →  Україна |
| Кар'єра | |
| Gourmandises de Valentina | Засновниця |
| Кондитерський дім "V&V Shtefanyo" | Співзасновниця |
| Нагороди / премії |
1er prix meilleur macaron Ile-de-France 2012 2ème prix meilleur macaron lle-de-France 2011 3ème prix meilleur macaron France 2012 |
| Освіта | |
Біографія ред.
Валентина Павлівна Штефаньо з’явилася на світ 12 лютого 1969 року в місті Ужгороді Західної України.
У 1984 році вступила на навчання до торговельного технікуму. Після його закінчення стала студенткою Київського торговельно-економічного інституту (1987-1991 рр.).
1991 року поїхала до Болгарії, де вийшла заміж і народила дітей – доньку і сина.
У 2000 році потрапила в Париж. Закохавшись у це місто, його гурманний світ і кондитерські вітрини, вирішила залишитись там жити й працювати.
Діяльність ред.
2002 року розпочала роботу у кондитерській мережі Paul у французькій столиці. Через два місяці стала заступницею директора з виробництва.
У 2007 році вступила на навчання до кондитерської державної школи Франції — Ferrandi[1]. Після її закінчення отримала диплом майстра з кондитерської справи, шоколаду, морозива та цукрових солодощів.
У 2011 році брала участь у конкурсі найкращих макаронів Паризького округу, на якому посіла друге місце. Того ж року заснувала власний бренд кондитерських виробів «Gourmandises de Valentina».
2012 року знову взяла участь у конкурсі найкращих макаронів Паризького округу і здобула перше місце.
У 2013 році на чемпіонаті Франції з виготовлення макаронів Валентина Штефаньо виборола третє місце. В цей період французька преса назвала її «королевою макаронів»[2].
Починаючи з 2007 року відвідала з кондитерськими майстер-класами Казахстан, Білорусь, Грузію, Україну, Таджикистан. Станом на 2024 рік консультує відкриття кондитерських закладів у різних куточках світу та виробляє кондитерські вироби у власному цеху.
З початком повномасштабної російсько-української війни 2022 року підтримує українських кондитерок, надаючи їм прихисток у своєму будинку на околицях Парижа. Була учасницею благодійної збірки рецептів, кошти від продажу якої були спрямовані на підтримку ЗСУ. Постійно проводить прямі ефіри, де навчає українських кондитерів тонкощам цієї справи.
У жовтні 2023 року відвідала Хмельницький, де провела практичний кондитерський майстер-клас у студії однієї зі своїх учениць, Тетяни Ярової. В лютому 2024 року Валентина Штефаньо знову провела у Хмельницькому майстер-клас «Шоколад». Захід зібрав учасників-кондитерів з різних куточків України. В ньому взяли участь також українські кондитери з Польщі, Молдови, Фінляндії.
Валентина Штефаньо є прихильницею французької кондитерської класики за її смак, вишуканість і натуральність, постійно популяризує її серед українських кондитерів.
Відзнаки ред.
- 2 місце за найкращі макарони Іль-де-Франс 2011.
- 3 місце за найкращі макарони Франція 2012.
- 1 місце за найкращі макарони Іль-де-Франс 2012.
Примітки ред.
- ↑ FERRANDI Paris. https://www.akademichnikursy.com (укр.). Процитовано 5 березня 2024.
- ↑ Закарпатська королева макарун перемогла у Франції (ФОТО). MUKACHEVO.NET (укр.). Процитовано 1 березня 2024.
Посилання ред.
- Украинский кондитер, королева макарон.
- Search Results for: Штефаньо.
- MADAME VALENTINA CHTEFANYO (GOURMANDISES DE VALENTINA)
- Інтервʼю Валентини Штефаньо для МТРК «Місто».
- Ужгородка Валентина Штефаньо створює кондитерські шедеври у Парижі.
- Відомий кондитер Валентина Штефаньо хоче зняти своє ім’я з ужгородської торгової марки “Shtefanyo Valentin&Valentina ” (відео).
- Ужгородка Валентина Штефаньо є автором книги рецептів французькою мовою (відео).
- Маленькі секрети для ужгородців від Валентини Штефаньо (відео).
- ВІДОМИЙ ТОРТ УЖГОРОД - головний десерт Закарпаття.
- Французька класика у Хмельницькому) Майстер клас Валентини Штефаньо ШОКОЛАД.
- Сертификат от Парижской академии.
- Без ущерба для фигуры могут накормить всех сладкоежек в сети кондитерских «Мадлен».
- " La pâtisserie dans tous ces états ".