Шотландський пиріг
Шотландський пиріг (англ. scotch pie)— це невеликий м’ясний пиріг із подвійним коржом, традиційно начинений баранячим фаршем (таким чином його також називають баранячим пирогом ), але тепер переважно з яловичиною, іноді бараниною [1] [2]. Він також може бути відомий як пиріг мушля, щоб відрізнити його від інших різновидів солоних пирогів, таких як пиріг із стейком, пиріг із стейками та нирками, тощо.
Походження | Шотландія |
---|---|
Необхідні компоненти | ягнятина |
Шотландський пиріг походить із Шотландії [3], але його можна знайти в інших частинах Сполученого Королівства та за кордоном.
Пиріг часто продають разом з іншими видами гарячої їжі на футбольних майданчиках, традиційно супроводжуючи напоєм Bovril, що призводить до випадкових згадок про футбольні пироги.
Інгредієнти ред.
Традиційна начинка з баранини часто сильно приправлена перцем та іншими інгредієнтами та поміщається всередину оболонки з гарячого тіста. Випікається в круглій формі з прямими гранями приблизно 8 см в діаметрі і 4 см заввишки, а верхню «скоринку» (яка м’яка) кладуть близько 1 см нижче краю, щоб утворити простір для додавання таких гарнірів, як картопляне пюре, запечена квасоля, коричневий соус, поливка або яйце.
Шотландські пироги часто подають гарячими в ресторанах на винос і пекарнях, а також на заходах просто неба. Тверда скоринка пирога дозволяє їсти його руками, не загортаючи. Зазвичай у центрі верхньої скоринки є круглий отвір приблизно 7,5 мм.
Конкурси ред.
Щороку, починаючи з 1999 року, торгова асоціація Scottish Bakers [4] проводить нагородження World Championship Scotch Pie Awards. [5] Переможець у розділі шотландського пирога конкурсу вважається чемпіоном світу.
Див. також ред.
Примітки ред.
- ↑ Scotch pies. BBC Food. Процитовано 6 January 2018.
- ↑ The Fife Larder 2nd Edition by List Publishing Ltd - Issuu. issuu.com.
- ↑ Classic Scots Cookery. Neil Wilson. 21 August 2011. ISBN 9781906476564.
- ↑ Scottish Bakers. Scottishbakers.org.
- ↑ World Scotch Pie Championship. Scottishbakers.org. Процитовано 4 November 2021.
Посилання ред.
- Dumfries bakery lands World Scotch Pie title. BBC News.
- Aiming high for the best Scotch pie. BBC News Online. 18 листопада 2004.
- World Scotch Pie champion named. BBC News Online. 30 листопада 2004.