Відкрити головне меню

Шекербура (азерб. Şəkərbura) — азербайджанське[1] національнмй печений виріб з тіста з горіхами.

Загальні відомостіРедагувати

Назва Шекербура походить від тюркського слова «Шекер-борек», що означає «солодкий пиріжок».

В Азербайджані шекербура зазвичай випікається під час весняного свята Новруз і уособлює місяць. На Новруз готують також Гогал, уособлює сонце, і пахлаву, що уособлює зірку. За допомогою наггаш (спеціального пристосування) на шекербуру наноситься малюнок у вигляді пшеничних колосків[2].

СкладРедагувати

Тісто для шекербури замішується з пшеничного борошна, вершкового масла (або маргарину), молока, яєчних жовтків і сметани.

В якості начинки використовуються горіх і, цукор і кардамон. Дуже поширена начинка з мигдалю.

В Дербенті такі ласощі називаються «шекер-тихма». Кардамон в таку начинку не додають, а яєчні жовтки до складу тіста не входять.[джерело не вказане 1214 днів]

ПриміткиРедагувати