Відкрити головне меню
Chanakhi.jpg

Чана́хі (груз. ჩანახი; укр. печеня) — страва грузинської кухні, що складається з тушкованої баранини з овочами й подається у глиняному горщику. Традиційний набір овочів для страви — картопля, томати, баклажани й цибуля, складені в горщик шарами; кількість овочів за масою дорівнює кількості м'яса.

В чанахі використовується типовий для грузинської кухні набір прянощів.

Страва з'явилася не раніше, ніж у 16 столітті — коли картопля потрапила до Європи з Америки. Страва не є притаманною тільки грузинській кухні. Схожі страви поширені на Сході та Кавказі. Такими є, наприклад, суп піті в Азербайджані, кчуч у Вірменії.

Загальним для такої страви є принцип "поставив і забув", тобто приготування таких страв не потребує додаткових операцій.

Овочі обов'язково нарізаються крупно. Різновидів чанахі дуже багато. Їх готують зі свининою, яловичиною, курятиною. Загальним інгредієнтом для всіх видів чанахі є м'ясо та овочі[1].

Має специфічний смак і запах, який з'являється вже після приготування.

На Західній Україні чанахі готують із м'яса та квасолі з додаванням паприки й часнику. Страва вважається традиційною для галицького регіону[2].

ПриміткиРедагувати

  1. Чанахи — рецепт приготовления (13 фото). «ЖЖ рецепты». jjrecepty.ru (ru-RU). Архів оригіналу за 2017-06-09. Процитовано 2017-05-31. 
  2. Чанахи по-галицьки. cook.i.ua. Процитовано 2017-05-31. 

ПосиланняРедагувати