Бап (страва)
Бап або пап (кор. 밥)[1] — корейський варений рис, приготовлений шляхом варіння рису та інших круп, таких як: чорний рис, ячмінь, сорго, просо та квасоль. Готувати треба до википання води[2]. До бапу також можна додавати овочі та морепродукти і м'ясо[3]. Раніше, бідні люди частіше їли змішаний бап, а не тільки рис.
.jpg) | |
| Походження | Корея |
|---|---|
| Необхідні компоненти | Oryza sativa subsp. japonicad |
| 85 ккал (356 кДж) | |
Приготування ред.
.jpg)
Для приготування Бапу по традиції потрібен гамасота (чавунний котел), але у наш час частіше використовується електрична рисоварка. Також часто використовується звичайний горщик з глибоким дном чи долсот. Зараз рис приготовлений у гамасоті чи долсоті вважається делікатесом та називається «сотбап».
Для приготування бапу рис промивають декілька разів, після цього виходить ттеумул (вода після промивання рису), а після цього ттеумул замочують на 30 хвилин перед кип'ятінням, що допомагає йому готуватися рівномірно. Нешліфований коричневий рис та більші зернові культури (Наприклад Юлму), треба замочувати на декілька годин або на ніч, щоби не було недоваріння. Після цього починається процес приготування. У звичайній каструлі з товстим дном рис можна варити на середньому вогні під закритою кришкою близько десяти хвилин, перемішати, а потім залишити на слабкому вогні ще на п'ять-десять хвилин.
Підсмажений рис на дні каструлі можна їсти як закуску або приготувати з нього суннюн.
Страви ред.
Примітки ред.
- ↑ Lee, Cecilia Hae-Jin (5 січня 2015). Six Koreatown restaurants with great banchan. Los Angeles Times (амер.). Процитовано 2 квітня 2024.
- ↑ Internet Archive (2002). An illustrated guide to Korean culture : 233 traditional key words. Seoul, Korea : Hakgojae. ISBN 978-89-85846-98-1.
- ↑ Korean Food Promotion Institute. web.archive.org. Архів оригіналу за 8 січня 2018. Процитовано 2 квітня 2024.