Куркума

рід рослин
Куркума
Curcuma zedoaria. Ботанічна ілюстрація з книги "Köhler's Medizinal - Pflanzen".
Curcuma zedoaria. Ботанічна ілюстрація з книги "Köhler's Medizinal - Pflanzen".
Біологічна класифікація
Домен: Ядерні (Eukaryota)
Царство: Зелені рослини (Viridiplantae)
Відділ: Вищі рослини (Streptophyta)
Надклас: Покритонасінні (Magnoliophyta)
Клас: Однодольні (Liliopsida)
Порядок: Імбироцвіті (Zingiberales)
Родина: Імбирні (Zingiberaceae)
Підродина: Zingiberoideae
Триба: Zingibereae
Рід: Куркума (Curcuma)
L.
Посилання
Commons-logo.svg Вікісховище: Category:Curcuma
Wikispecies-logo.svg Віківиди: Curcuma
IPNI: 331178-2
ITIS logo.svg ITIS: 42393
US-NLM-NCBI-Logo.svg NCBI: 99568

Курку́ма (Curcuma) — рід багаторічних рослин, схожих на очерет. Сягають метрової висоти. Належать до родини імбирних (Zingiberaceae). Найвідоміша та найрозповсюдженіша куркума домашня або індійський шафран.

Куркума домашня

РозповсюдженняРедагувати

Куркума належить до тропічних спецій, що походять з Південно-східної Індії. Її розводять у Китаї, Індії (у західній частині), на Яві. До Європи вона потрапила ще у давнину разом з арабськими купцями[джерело?].

ВирощуванняРедагувати

Розмножуються тонкими частинами кореневищ; перший врожай одержують вже через 10 місяців після посадки.

В Україні вирощування можливе як кімнатних рослин, або ж як дворічних. У перший рік складається великий корінь куркуми. До осені він встигає утворити відростки (1-2 см).

Відростки можна дорощувати в горщику або наступного року в землі.

ВикористанняРедагувати

Кореневища та стеблі багатьох видів цього роду містять ефірні масла та жовті барвники (куркумін) та культивуються у якості прянощів та лікарських рослин. Найбільше поширення в якості прянощів має куркума довга (куркума домашня, турмерик), порошок з висушених кореневищ якої відомий як прянощі «куркума».

З багатьох видів куркуми лише три застосовують в кулінарії. У першу чергу, для виготовлення спецій та приправ йде куркума довга. Другий вид — куркума ароматна переважно використовується в кондитерському виробництві, де він цінується вище, ніж Куркума довга. Третій вид куркума цедоарія зазвичай готується не у вигляді порошку, а у вигляді кореневища, порізаного на довгі дольки, які використовуються у виробництві лікерів (замінюють куркуму довгу). Всі ці три види можуть бути використані під назвою індійський шафран. Четвертий вид куркума кругла йде зазвичай на крохмаль і є скоріше технічною культурою, ніж харчовою.

Не існує якісних доказів для використання в якості лікарського засобу.

ВидиРедагувати

ПриміткиРедагувати

  1. Leonid crocus (Curcuma leonidii) – a new species discovered in Bu Gia Map National Park in Binh Phuoc province. Vietnam Academy of Science and Technology. Процитовано 2014-05-03. 
  2. Tan, Yun-Hong; Zhang, Zhong-Lian; Li, Hai-Tao; Ding, Hong-Bo; Zhang, Li-Xia (2019-03-11). Curcuma tongii , a new species of Curcuma subgen. Ecomatae (Zingiberaceae) from southern Yunnan, China. Phytotaxa (en) 395 (3): 241–247. ISSN 1179-3163. doi:10.11646/phytotaxa.395.3.9. 

ДжерелаРедагувати