Картопляний суп
Картопля́ний суп (нім. Kartoffelsuppe) — традиційний суп в німецькій та австрійській кухні з картоплею як основним продуктом. При густій консистенції страва називається картопляним айнтопфом.
 | |
| Необхідні компоненти | картопля, коренеплоди, їстівні гриби, marjoram (herb)d і часник[d] |
|---|---|
Його вміє готувати Ангела Меркель, для мільйонів німців це одна з трьох улюблених страв.
Ця стаття описує становище лише в окремій країні чи регіоні, але не в усьому світі. (вересень 2024) |
Рецепти картопляного супу розрізняються по регіонах. Зазвичай картопля відварюється разом з іншими овочами, наприклад, морквою, селерою та ріпчастою цибулею в підсоленій воді або бульйоні. Овочі в картопляний суп беруть залежно від сезону. Коли картопля звариться, її розминають в пюре за допомогою товкачки. Залежно від рецепту в картопляний суп додають кубики шпику, смажену цибулю та свіжу петрушку. В якості прянощів також використовують іншу зелень, капсикум і чорний перець. До картопляного супу часто подають боквурст, віденські сосиски, тефтелі, печінкову, мисливську та інші види ковбаси, а також хліб або булку, які кришать в суп.
У Північній Німеччини картопляний суп в злегка різних рецептах є стандартним стравою, яку готують вдома. Мекленбурзький картопляний суп називається «картопля зі сливою», в нього крім овочів додають касселер або бекон та чорнослив. Такий оригінальний смак сильно солоного картопляного супу з солодкими добавками крім Мекленбургу люблять в Шлезвіг-Гольштейні. У баденській кухні, особливо в Південному Бадені і Середньому Верхньому Рейні картопляний суп їдять в сезон збору сливи з сливовим пирогом. У Пфальце і Саарі картопляний суп їдять як зі сливовим пирогом, так і з кнедлями. У Швабії картопляний суп їдять з яблучним пирогом.
Під час передвиборчої кампанії 2009 року федеральний канцлер Ангела Меркель на каналі RTL повідомила, що вміє готувати картопляний суп і любить справжній айнтопф [2] [3].
Примітки
ред.- ↑ Spiegel Kultur [Архівовано 9 лютого 2022 у Wayback Machine.](нім.)
- ↑ Der Spiegel: Класичний картопляний суп [Архівовано 9 лютого 2022 у Wayback Machine.] (нім.)
- ↑ Die Welt: Все, що ви хотіли знати про картопляний суп. Архів оригіналу за 26 жовтня 2020. Процитовано 27 серпня 2020.
Посилання
ред.- Рецепти картопляного супу [Архівовано 8 червня 2020 у Wayback Machine.] (нім.)
- Vollständige Kartoffelküche [Архівовано 7 травня 2022 у Wayback Machine.] (нім.)
- Der Spiegel: Класичний картопляний суп [Архівовано 9 лютого 2022 у Wayback Machine.] (нім.)
- Die Welt: Все, що ви хотіли знати про картопляний суп [Архівовано 26 жовтня 2020 у Wayback Machine.] (нім.)
- Рецепт картопляного супа (укр.)