Шпик
оброблене свиняче сало
Шпик (також шпек, шпиг) — це спеціально оброблене свиняче сало, зрізане з підшкірної (хребтової і бокової) частини туші, яке засолюють із додаванням значної кількості прянощів, зазвичай це чорний перець, часник, лавровий лист. Внаслідок подальшої витримки шпик набуває характерного смаку та добре засвоюється людським організмом.
![]() 1. Хребтова частина 2. Бокова частина | |
Широко використовується для приготування різноманітних страв в українській кулінарії, для приготування фаршу чи вживання в сирому вигляді. З нього виготовляють сало «Угорське» та сало «Гуцульське».
Галерея
ред.-
Шпик по-чеськи
-
Шпик по-литовськи
-
Сало «Гуцульське»
-
Шпик солений зі спеціями
Див. також
ред.Література
ред.- Українські страви. — Київ: Державне видавництво технічної літератури УРСР, 1957. — С. 84.
Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |