Відкрити головне меню
Зморшок їстівний
Morchella esculenta 84915.jpg
Біологічна класифікація
Домен: Еукаріоти (Eukaryota)
Царство: Гриби (Fungi)
Відділ: Аскоміцети (Ascomycota)
Порядок: Пецицеві (Pezizales)
Родина: Зморшкові (Morchellaceae)
Рід: Зморшок (Morchella)
Вид: Зморшок їстівний
Біноміальна назва
Morchella esculenta
Fr.
Посилання
Commons-logo.svg Вікісховище: Morchella esculenta
Wikispecies-logo.svg Віківиди: Morchella esculenta
EOL logo.svg EOL: 1004634
US-NLM-NCBI-Logo.svg NCBI: 39407
MB: 247978
IF: 247978

Зморшок їстівний (Morchella esculenta Pers.) — вид грибів із родини Зморшкові (Morchellaceae). Місцева назва — ковпачок, сушеребок, коцюрупок.

БудоваРедагувати

Шапка 3-6 см заввишки, яйцеподібна, пориста, жовтокоричнева, жовто-бура, з порожниною. Спори 16-20 × 10-12 мкм. Ніжка видовжена 2-4 × 1-2 см, білувата, клейкувата, зморшкувата, порожня. М'якуш білий, з приємним запахом.

Життєвий циклРедагувати

Росте навесні (квітень-червень) та восени (серпень-жовтень).

Поширення та середовище існуванняРедагувати

Поширений по всій Україні, росте на узліссі, в садах. Умовно їстівний гриб.

 
Сушені зморшки

Використовують свіжим лише після 10-15-хвилинного відварювання (відвар вилити!). Про запас сушать, висушені гриби можна використовувати тільки через три місяці. У зморшках міститься отруйна гельвелова кислота, яка під час варіння переходить у відвар. При вживанні останнього настає гемоліз крові.

Замість зморшка їстівного часом помилково збирають токсичний Helvella crispa та смертельно отруйний гриб строчок звичайний.

Див. такожРедагувати

ГалереяРедагувати

ЛітератураРедагувати

ПосиланняРедагувати