Е́ктор Ісмае́ль Хіме́нес-Бра́во (ісп. Héctor Ismael Jiménez-Bravo, нар. 14 січня 1972 року, Букараманґа, Колумбія) — канадський та український шеф-кухар колумбійського походження, бізнесмен, телеведучий. Суддя проекту МастерШеф Україна[1], викладач кулінарного мистецтва, засновник консалтингової компанії Bravo Restaurant Group. Володар престижної кулінарної премії «The World Master Chef»[2].

Ектор Хіменес-Браво
Ектор Ісмаель Хіменес-Браво
Héctor Ismael Jiménez Bravo.jpg
Народився 14 січня 1972(1972-01-14) (48 років)
Букараманґа, Колумбія
Громадянство Колумбія Колумбія,
Канада Канада
Національність Колумбієць
Діяльність шеф-кухар, телеведучий, бізнесмен
Сторінка в Інтернеті chefbravo.com

БіографіяРедагувати

Ектор Хіменес-Браво народився й виріс у Колумбії. За зізнанням самого шеф-кухаря, інтерес до кулінарії передався йому від матері. Причому його цікавила не просто сама процедура обробки продуктів, але й її естетичний бік. У старших класах захоплювався образотворчим мистецтвом. Вступив до Кулінарної Академії Боготи, після закінчення якої у 1992 році починає роботу в найкращих п'ятизіркових готелях Колумбії. Серед них «Metrotel Royal Park», «Relais Chateaux», «Hoteles Royal».

У 1995—1999 роках викладає в Національній кулінарній академії міста Медельїн.

У віці 27 років його запрошують стати шеф-кухарем одного з найрозкішніших готелів США — Hilton Boston Back Bay у Бостоні. Він став наймолодшим шеф-кухарем Hilton у Північній Америці за весь час існування цієї мережі готелів. У перші дні роботи через молодий вік колеги навіть не сприймали Ектора серйозно, але невдовзі переконались у його професіоналізмі. Як стверджує сам Ектор Хіменес-Браво, робота у США дуже вплинула на нього, поділивши кар'єру на дві частини — до Hilton і після.

Після однієї з закритих вечерь у Hilton, влаштованої для групи готельєрів із Канади, його запрошують працювати до Оттави. Екторові запропонували контракт на відкриття п'ятизіркового готельного комплексу Brookstreet Hotel and Resort. Невдовзі він відкриває в канадській столиці ресторан Foundation.

Очолювані ним заклади неодноразово входили до десятки найкращих ресторанів Канади. Пропрацювавши в Канаді 6 років, Хіменес-Браво приймає громадянство цієї країни.

У 2006 році Хіменес-Браво стає шеф-кухарем готелю Radisson SAS Royal Hotel, Санкт-Петербург. Його робота приносить готелю Radisson нагороду «Best Hotel Restaurant Award» від журналу TimeOut. Після приїзду до Санкт-Петербургу Ектор здивував місто відкриттям концепції «Nuevo Latino», що було дуже новим для міста. 2006 року Санкт-Петербург приймав гостей 32-го саміту Великої Вісімки, де Хіменес-Браво мав складне завдання обслужити голів провідних світових держав.

У 2007 році Хіменес-Браво повертається назад до Канади, де очолює кухню готелю Delta Fredericton.

У 2008 році Ектор їде на Мальдіви, аби керувати кухнями одних із найвідоміших готелів Азії. Там він очолює команду кухарів готелів W Retreat & SPA та Sheraton Full Moon Resort. Мандрує до Сингапуру й Гонконгу, вивчаючи культуру китайської і малайської кухні, а також отримує завдання відкрити готелі W Hong-Kong та St.Regis Singapore.

Наступного 2009 року Ектор Хіменес-Браво отримує пропозицію від міжнародної мережі готелів InterContinental Hotels Group відкрити ресторани п'ятизіркового готелю InterContinental Kyiv в Україні, для якого він розробив і запровадив концепції усіх ресторанів. Окрім готелю Ектор Хіменес-Браво розробляє концепції й для інших ресторанів компанії-власника.

Наприкінці 2010 року він розробляє концепції ресторанів і технологію кухонь готелів Фермонт, а також інших престижних готелів Києва.

Із вересня 2011 року Ектор Браво бере участь у цілій низці кулінарних проектів на українському телебаченні.

2017 року вийшла його «Перша кулінарна книга».

Кулінарний стильРедагувати

Кулінарна концепція Ектора Браво побудована на ідеях мультикультуралізму та поєднанні найрізноманітніших способів приготування їжі. Ектор Браво — засновник власного кулінарного стилю «Nuevo Latino». Він поєднує латиноамериканські кулінарні традиції, французьку вишуканість і делікатність азійської кухні. Основу страв складає м'ясо, свіжа риба та морепродукти.

«Моя їжа говорить латиноамериканською любов'ю, котру я відчуваю. Французькою культурою, котру я пізнав. Азійськими техніками, котрі мене надихають. І канадським духом, оскільки це я. Моя їжа говорить власною мовою».

Ектор Хіменес-Браво про свій кулінарний стиль

Телевізійні проектиРедагувати

  • 2011 — суддя проекту «МастерШеф», СТБ
  • 2011 — ведучий пост-шоу «МастерШеф», СТБ
  • 2012 — ведучий шоу «Кулінарна Династія», СТБ
  • 2012 — експерт шоу «Все буде добре», СТБ
  • 2012 — суддя проекту «МастерШеф» 2 сезон, СТБ
  • 2013 — ведучий шоу «Кулінарна Династія» 2 сезон, СТБ
  • 2013 — суддя проекту «МастерШеф» 3 сезон, СТБ
  • 2014 — cуддя проекту «Україна має талант» 6 сезон, СТБ
  • 2014 — суддя проекту «МастерШеф», СТБ 4 сезон, СТБ
  • 2015 — суддя проекту «МастерШеф», СТБ 5 сезон, СТБ
  • 2016 — суддя проекту «МастерШеф», СТБ 6 сезон, СТБ
  • 2016 — суддя проекту «МастерШеф. Діти», СТБ
  • 2017 — суддя проекту «МастерШеф. Діти», СТБ 2 сезон
  • 2017 — суддя проекту «МастерШеф», 7 сезон, СТБ.
  • 2018 — суддя проекту «МастерШеф. Кулінарний випускний», СТБ.
  • 2019 — суддя проекту «МастерШеф. Професіонали».
  • 2019 — ведучий проекту «Прокинься з Ектором», СТБ.

Запрошений у ролі зіркового гостя

  • 2011 шоу «Куб», СТБ
  • 2012 шоу «Велика різниця», 1+1
  • 2013 шоу «Кохана, ми вбиваємо дітей», СТБ

ДосягненняРедагувати

Цікаві фактиРедагувати

  • Першою його роботою після закінчення школи було миття посуду в ресторані при готелі.
  • Улюблена страва — «Гребінці з Нормандії з молодою цибулею порей, чорними трюфелями і бульйоном Parmentier», яку він розробив зі своїм другом Аленом Дюкассом.
  • Улюблений коктейль Ектора «Chili & passion» подають у готелі Principe di Savoya в Мілані. Це поєднання горілки, маракуї, перцю чилі та цитрусового соку.
  • У мандри обов'язково бере свій комплект із 58 ножів. Завжди має з собою термометр для вимірювання температури страви, яку він готує.
  • Браво працює з 16 років, але жодного разу не був у відпустці довше двох тижнів.
  • Захоплюється дайвінгом. Зізнається, що головні рішення у своєму житті він приймав під час занурення на дно океану.

БізнесРедагувати

Ектор Хіменес-Браво очолює міжнародну компанію Bravo Restaurant Group, що займається консалтингом. Під керівництвом компанії було відкрито десятки ресторанів у Києві, Монреалі, Оттаві, Гонконзі та інших містах.

У 2011 році Хіменес-Браво запустив виробництво прянощів, виготовлених за власною рецептурою. Спеції надійшли у продаж під брендом торгової марки «Приправка».

У листопаді 2013 відкрив Кулінарну академію Эктора Хіменес-Браво в Києві. Її місія — познайомити фанатів кулінарії зі світовою кулінарною культурою, а також підвищити професійний рівень кулінарів.

У травнi 2016 вiдкрив онлайн Академiю кулiнарного та кондитерського мистецтва Ектора Хiменес-Браво.

У лютому 2016 відкрив перший в Україні ресторан сучасної китайської кухні BAO.

У грудні 2017 відкрив кондитерську Bo. Pastry з авторським меню в центрі Києва..

ОцінкиРедагувати

«Творчу манеру Ектора Браво можна означити поняттями „пристрасть“ і „енергія“, але, крім того, будуть доцільні такі слова як „ніжність“ і „витонченість“».

Наталя Сиверіна, ресторанний критик, «КоммерсантЪ»[3]

ПриміткиРедагувати

ПосиланняРедагувати