Душар Маріанна Ігорівна
| Душар Маріанна Ігорівна | ||||
|---|---|---|---|---|
| Псевдонім | Пані Стефа | |||
| Народилася | 5 лютого 1974 (50 років) Львів | |||
| Країна |  Україна | |||
| Діяльність | антрополог, cooking researcher | |||
| Alma mater | Львівський національний університет імені Івана Франка | |||
|
| ||||
 Висловлювання у Вікіцитатах | ||||
Душар Маріанна Ігорівна — українська письменниця про історію їжі, яка спеціалізується на кулінарній спадщині української діаспори США та Галицького регіону у Східній Європі, антрополог. Публікує рецепти («переписи») під псевдонімом Пані Стефа та адмініструє цифрову бібліотеку української гастрономічної літератури Seeds and Roots.
Біографія
ред.Маріанна Душар львів'янка.[1] Закінчила біологічний факультет Львівського університету.[2]
З 2010 року займається дослідженням української кухні, з особливим акцентом на їжі діаспори та Галичини.[1] Вона виступає за більш широке визнання потенціалу місцевих культур харчування в сфері гастротуризму в Україні. Вона також стверджує, що галицька кухня має особливі якості через поліетнічність та географічне розміщення регіону на перетині важливих торгівельних шляхів Європи.[3] Вона також збирає та публікує історичні рецепти Галичини, щоб сприяти відродженню кулінарної спадщини регіону.[4] Також досліджує кулінарні традиції українських діаспорних громад.[5]
У 2019 році Душар отримала стипендію Фулбрайта на проведення дослідницького проекту в громаді діаспори США під назвою «Відродження українських гастрономічних традицій: більше, ніж борщ і вареники».[6] Проект продовжує навчаючись в аспірантурі Інституту народознавства НАН України[7] у відділі соціальної антропології, куди вступила у 2020 році.
Вона також займається історією борщу, підтримала його включення до ЮНЕСКО Списку нематеріальної культурної спадщини України ЮНЕСКО.[8][9][10]
Душар є співавторкою кількох книг, розширюючи оцінку творів інших письменників, таких як прозаїк Софія Андрухович,[11] Дарія Цвек,[12] Ольга Франко,[13] серед інших. Її рецепти супу з грибами та корнішонами та бурякового квасу з'явився в Літніх кухнях Олі Геркулес.[14]
Душар пише під псевдонімом Pani Stefa, який також використовує як назву для свого блогу[15][3].
У відповідь на вторгнення Росії в Україну у 2022 році Душар опублікувала у своєму блозі рецепт коктейлю Молотова.[16] Ініціювала декілька успішних волонтерських збірок на потреби війська спільно із Благодійним Фондом "Львівський Лицар".
В 2023 році вийшли друком дві книги, написані у співавторстві з львівським істориком Ігорем Лильом - "Шляхетна кухня Галичини" (Видавництво Старого Лева) та "Kuchnia Lwowska" (Wydawnictwo Znak). В 2024 році очікується вихід "Львівської кухні" українською мовою.
Вибрані видання
ред.- [авторка] Львівська кухня (польською) Znak, Kraków, 2023 [1]
- [співавторка] Шляхетна кухня Галичини. Видавництво Старого Лева, Львів, 2022 [2]
- [консультантка] УКРАЇНА: Їжа та історія. Український інститут, Їжак, Київ, 2021. [3]
- [консультантка] Львівська кухня, Фоліо, Харків, 2-ed. 2019 [4]
- [авторка] Кулінарний записник «Галицькі смаколики». Видавництво Старого Лева, Львів, 2019 [5]
- [авторка наукового апарату] 1-ша українська загально-практична кухня. Фоліо, Харків, 2019 [6]
- [ілюстраторка, консультарнка] Дарія Цвєк "У будні і свята". Видавництво Старого Лева, Львів, 2016 [7]
Список літератури
ред.- ↑ а б Ukrainian Gastronomic Identity: Tastes We Almost Lost | Ukrainian National Museum of Chicago (амер.). Процитовано 7 березня 2022.
- ↑ Lecture "Ukrainian Gastronomy Identity in Ukraine and Diaspora" – Shevchenko Scientific Society (амер.). Процитовано 7 березня 2022.
- ↑ а б Plakhta, Dmytro (22 серпня 2018). "Food is a little universal anchor and a way of identification".
- ↑ Остроушко, Оксана. «Параметри українського кулінарного сайту: соціально-комунікативна ситуація, комунікативна мета, концепції адресанта й адресата.» Філологічні студії: Науковий вісник Криворізького державного педагогічного університету 19 (2019): 91-108.
- ↑ День Подяки з українським смаком. Історична правда. Процитовано 7 березня 2022.
- ↑ Marianna Dushar. CIESS.
- ↑ Department. Social Anthropology (брит.). Архів оригіналу за 7 березня 2022. Процитовано 7 березня 2022.
- ↑ Ukraine seeks U.N. cultural status for beloved borscht. A culinary spat with Russia could be brewing. The Seattle Times (амер.). 21 жовтня 2020. Процитовано 7 березня 2022.
- ↑ Гастрономічна спадщина та національна ідентичність. Історична правда. Процитовано 7 березня 2022.
- ↑ П'ять цікавих фактів про борщ, яких ви не знали. BBC News Україна (укр.). 11 жовтня 2020. Процитовано 7 березня 2022.
- ↑ Dushar, Marianna (2019). Галицькі смаколики: кулінарний записник (укр.). Vydavnyt︠s︡tvo Staroho Leva. ISBN 978-617-679-563-6.
- ↑ T︠S︡vi︠e︡k, Darii︠a︡; Цвєк, Дарія (2016). U budni i svi︠a︡ta. Lʹviv. ISBN 978-617-679-257-4. OCLC 1011663558.
- ↑ Чому варто сходити на вечірку інтроверта #умістілітератури. – CITY OF LITERATURE (амер.). 30 грудня 2020. Процитовано 4 березня 2022.
- ↑ Hercules, Olia (25 червня 2020). Summer Kitchens: Recipes and Reminiscences from Every Corner of Ukraine (англ.). Bloomsbury Publishing. ISBN 978-1-5266-2289-1.
- ↑ PANI STEFA: CHRISTMAS TRADITIONS OF OUR FAMILY - Ukrainians in Canada - Ukrainian Echo. www.homin.ca. Процитовано 7 березня 2022.
- ↑ stefa (25 лютого 2022). "Коктейль Молотова" + Коктейль "Майдан" для непроханих гостей. Пані Стефа (укр.). Архів оригіналу за 7 березня 2022. Процитовано 7 березня 2022.